經過揉、擀、蒸，麵糰發生“異變”，奇特的味覺體驗在舌尖“起舞”。秘製辣椒油和調料的香氣彌散開來，人們嚼著這種集“酸”“辣”“筋”為一體的中國西部小吃，不時豎起大拇指。這樣的場景，並不只出現在以麵食著稱的陝西，在“一帶一路”沿線許多國家和地區，一樣能見到。
近年來，寶雞擀麵皮這個特色小吃不僅在國內市場實現線上線下銷售雙豐收，而且漂洋過海，“飛”到美國、英國、韓國、泰國、日本等10多個國家和地區，成為海外華人鍾愛的“家鄉味道”、外國友人眼中的“東方美食”。
4月16日，寶雞和渲得餐飲文化管理有限公司生產的1萬份寶雞擀麵皮通過天津港送往海外。“1月至今，出口量已達6萬份，是去年同期出口量的3倍。”公司負責人孫燕博介紹，“居家隔離期間，買速食品的人多了。更重要的是，國際市場打開後，寶雞擀麵皮的市場份額逐漸增加。”
美食“穿越時空”而來。相傳，寶雞擀麵皮原是皇宮御膳，被稱作“御京粉”。岐山籍御廚王同江將其帶回家鄉，在民間推廣。隨著“一帶一路”建設的推進，寶雞擀麵皮走出國門，走進不同國家和地區的超市，變身“cold noodles”。
在美國闖蕩20多年的寶雞人鄧衛最先捕捉到商機。2016年，鄧衛聯繫到孫燕博，商議合夥將寶雞擀麵皮推向國際市場。“陝西的特色小吃品質很好，在海外應該有市場。”鄧衛說，不同國家和地區關於食品的要求與標準不同。要想出口，寶雞擀麵皮企業必須根據要求研發相應產品，延長保質期，確保質量。
經過產品研發、出口資質申請、手續辦理，2018年12月，孫燕博的第一批寶雞擀麵皮進入歐美市場，受到顧客青睞。目前，寶雞擀麵皮年出口額超過5000萬元。
“現在，國外很多人對中國產品充滿好奇與好感，我們要藉此機會，努力提高寶雞擀麵皮的品牌知名度。”寶雞香相伴食品有限公司聯合創始人樊磊說，去年“雙11”，他們企業收到的訂單數超過1.2萬份。
遠銷國外的不僅是寶雞擀麵皮，2019年，30餘臺寶雞擀麵皮加工機器也遠銷加拿大、澳大利亞等國家。
中國與世界的聯繫日益緊密，中國小吃逐漸遍佈全球。隨著陝西加快融入“一帶一路”，寶雞擀麵皮走上不同國家和地區人們的餐桌。目前，寶雞擀麵皮企業和多個國外陝西商會簽約，寶雞擀麵皮產業園也積極助力寶雞擀麵皮企業做強國際市場。
勞動人民用智慧創造出神奇的美食。如今，陝西人沿襲老輩人的生活智慧，傳承這種古老的製作工藝。寶雞擀麵皮被裝入集裝箱，搬上巨輪，在“點燃”異域食客味蕾的同時，讓陝西美食故事被更多人瞭解。
記者 仵永傑
