香噴噴的蔥油餅你一定吃過,表皮焦脆、內部層層分離,蔥味十足,一口下去香鹹酥脆,沒有人不愛吃。蔥油餅好吃,但是做出地道還俘獲眾心的蔥油餅卻不簡單。今天小編教你幾招做出十分地道的蔥油餅,讓你吃了還想吃,快來跟小編學學吧。
【準備食材】:
麵粉 2杯半
鹽 1/2茶勺
開水 1/3杯
酵母 1/4茶勺
溫水 2/3杯油
湯勺蔥花 1/2杯
油少許
【製作方法】:
1、將麵粉+鹽攪勻+開水1/3杯+加入酵母+溫水2/3杯,揉成麵糰,不光滑沒關係,蓋上蓋子或者包上保鮮膜醒面20分鐘
2、將1湯勺油加入麵糰,揉至油完全吸收進去。包上保鮮膜繼續發酵1個半小時
3、1個半小時後麵糰有點發起來了,把它擀平擀薄
4、直接塗實現做好的油酥(1/3杯麵粉+1/2杯蔥花+鹽1茶匙+1/3杯油燒熱倒入,即成為油酥)或者直接在麵皮上抹上適量油,撒上蔥花少許鹽和麵粉
5、麵糰向中間折,把空氣壓掉
6、把皮再次擀平,重複步驟5的動作
7、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘後再次擀平
8、把擀薄的麵皮從一頭捲起來,用線切成等量大小
9、3塊壘在一起按扁,表面撒點麵粉擀平,做好的餅可以用保鮮膜封好鬆弛一下在上鍋煎至兩面金黃即可
10、美味的蔥油餅就做好了,早上配碗熱乎乎的豆漿,美好的一天從早上開始
【視頻講解】: