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译者 | 俊一
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编者按：一提到咖啡、啤酒和面包，一部分人可能会认为它们不健康。在他们眼中，咖啡因、酒精以及面包中的麸质成分，都是不利于健康的。然而，在这篇原标题是Bread, Beer, and Coffee Are Healthier Than You Know的文章中，Harry Ofgang及Erik Ofgang两位作者却认为，这些食物比你想象的要健康，并且它们还可以给人带来满足与快乐。
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在不少人的眼中，他们都觉得，如果要保持个人身体健康，就必须要保持清淡的饮食习惯、平时多饮用看起来像是「女巫魔药」的健康养生茶，同时保持像奥林匹克运动员一样的运动强度。
然而，对于保持健康而言，有没有可能还有更简便特别是能够和自己兴趣相关的方法呢？
过去五年以来，我们一直在研究包括啤酒、面包和咖啡在内的许多所谓「不良食物」的潜在健康影响。结合现有相关医学文献，以及我们团队整体在药学和健康新闻学等方面超过50年的经验，我们发现，在许多情况下，这些食物不仅是健康生活方式中必不可缺的一部分，而且如果摄入适量的话，还可以对身体健康产生积极作用。
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关于面包
可能众所周知的是，对于患有乳糜泻或者其它小麦过敏症状的人士而言，麸质面包并不是一种健康的选择。
然而，对于大多数人而言，全麦面包却是一种健康的食物，它富含维他命E和维他命B等营养元素，同时富含铁元素、镁元素、硒元素等多种矿物质元素。
此外，全麦面包还有丰富的膳食纤维，长期食用还可以降低胆固醇或者低密度脂蛋白（LDL），从而对心脏健康起到促进作用。
据2017年哈佛大学医学院的一篇研究报告，实验人员在研究了64714名女性实验对象和45303名男性实验对象后发现，如果麸质食物摄入量过少，其罹患心脏疾病的风险反而可能会增加约15%。
据又一篇2016年发表于「British Medical Journal - 英国医学杂志」的研究报告，研究人员在结合之前发表的45篇研究报告基础之上发现，相比于日常饮食不摄入小麦的研究对象而言，每日摄入90克全麦的研究对象，其全因死亡率低出17%。
据另一篇2016年的研究报告，研究人员在结合之前发表的基于786076名人员为研究对象的14篇研究发现，相比于日常饮食中很少摄入全麦食品的研究对象而言，日常大量摄入全麦食品习惯的研究对象，其全因死亡率低出16%，因心血管疾病而导致的病亡率低出18%。
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关于咖啡
咖啡也是一款深受不少人喜欢的饮品，但萝卜青菜各有所爱。据有关权威研究指出，对于咖啡不健康之说，实际上是没有根据的。
上个世纪70年代至80年代，大量研究报告都指出，长期饮用咖啡，罹患癌症和心脏疾病的风险将更高。然而，这些研究报告中，却基本都忽略了对相关研究对象是否存在吸烟等不健康生活习惯的事实考虑。
尽管存在大量不看好咖啡的研究，不少现代研究却指出，适当摄入咖啡（具体而言，一天三到五小杯），反而可以促进心血管健康，降低罹患中风、帕金森病、阿尔兹海默症和二型糖尿病等疾病风险，甚至还能降低在各种疾病初期就导致死亡的可能性。
据2014年「American Heart Association - 美国心脏协会」发表的一篇研究报告，研究人员对过去基于超过127万名研究36篇研究报告展开了系统性的研究。其中，他们主要分析了研究对象的长期咖啡摄入量以与心血管疾病的病发情况。
研究人员发现，咖啡摄入适量的研究对象，罹患心脏相关疾病的风险最低。之前许多研究也有类似的发现，并且还指出，摄入咖啡还能够减少罹患中风的可能性。
当然，这并不是说，你可以通过喝咖啡的方式来防止中风。这里想表达的是，之前关于咖啡可能会造成心血管疾病等说法，似乎并不准确。
至于过量摄入咖啡（即通常每天摄入量都超过五小杯），虽然并不推荐这样做，但这些研究发现，其对健康问题只会产生微乎其微或者根本没有任何副作用。
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关于「偶尔」喝啤酒
许多人在做完瑜伽或者其它健身活动过后都会喝一两杯啤酒。
根据「Harvard School of Public Health - 哈佛大学公共卫生学院」在其官网发布的一篇研究报告，有超过100份研究报告都指出，适当的饮酒和罹患心脏病、缺血性中风、周围血管疾病、心脏性猝死以及因各种心血管疾病而导致的死亡之间都呈负相关关系。
就适当饮酒的实际影响而言，也能反映出这一发现。对于适当饮酒的研究对象而言，他们罹患这些疾病的风险也相对低出25%至40%。
当然，凡事都具有两面性，事实上也存在一些否定这些发现的学术研究。
例如，最近发表在英国医学期刊「The Lancet - 柳叶刀」的一篇研究报告，就严肃地指出，只要摄入酒精，哪怕是适当饮酒，都是有害个人健康的。
这篇研究报告主要关注于相对风险，而不是绝对风险，并且与之前发表的许多研究报告都存在矛盾观点，其中还包括几个月前同样在「柳叶刀」发表的一篇研究报告。
对此，剑桥大学统计实验室公众理解风险的教授「David Spiegelhalter - 大卫・施皮格尔」指出，根据较前发表的那篇研究报告，其附录中的一组数据显示，「相比于适量饮酒的研究对象，从不喝酒的研究对象罹患心脏病和中风的可能性要高30%，其整体死亡率也高出了20%。当然，这并不一定就是因为他们不喝酒而导致的。」
在最新发表的那篇研究报告中，还有一个未解决的问题是，相比于来自美国的研究对象，为什么一些来自欧洲国家的研究对象酒精摄入明明相对更多，但整体寿命却还是比美国人高。
虽然医生们不会推荐人们为了健康而去增加酒精摄入，但我们不应该喝啤酒的说法，却完全是站不住脚的。实际上，在全球各地，适当的酒精摄入，都是许多健康饮食习惯中的一部分。
写在最后
除了潜在有益健康的方面，面包、咖啡和啤酒还有其它的相似之处。
无论是吃面包、喝咖啡还是喝啤酒，这些都是许多人的乐趣所在。在健康的生活方式中，乐趣也是重要的组成部分之一，但却经常被人忽略。
2007年，哈佛大学社会行为学教授「Laura Kubzansky - 劳拉・库伯赞斯基」发布了一篇基于长达20年追踪研究的报告。在她的实验中，她追踪分析了6000多名年龄区间在25岁至74岁的实验对象，她发现，情感活力，即保持生活激情和乐观的心态等，似乎可以减少罹患冠心病的风险。
关于健康与幸福之间的关系，我们目前还没有特别确切的发现，也存在许多待解决的问题。
然而，我们不需要通过科学发现，来说服自己去追随个人乐趣。约朋友一起喝咖啡或者啤酒，或者咬一口新鲜出炉的法式长棍面包，都是我们生活中的小确幸，这些小确幸还会让我们忘记日常生活中的琐碎烦恼。
此外，也有大量研究表明，适当饮食咖啡、啤酒和面包，也是健康饮食的一部分。至少，这些都是让人快乐的元素，而快乐可能正是医生要求你要做到的。
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