文/小面姨
说起吃肉，生活中吃得最多的肉应该是猪肉和牛肉。猪肉浓香，是炒菜下饭最好的搭配，肉牛醇香厚实，具有很高的营养价值，是补充身体营养的最佳肉食。在有些地区，尤其是西北少数民族聚集的区域，很多家庭几乎天天都吃羊肉和牛肉，可见牛肉在人们的生活里是多么普遍。对于一些正在长身体的孩子来说，吃牛肉要比吃猪肉更重要一些，每天吃半斤牛肉，坚持吃下去，孩子的身体一定会发育得很好，长得更加壮实。
牛肉是一种营养价值特别丰富的肉食，长期食用，对于增加身体肌肉力量有很好的作用，这主要得益于牛肉中含有大量的肌氨酸所致，这种物质进入人体后，可以燃烧肌肉，很好的为肌肉补充三磷酸腺苔，让身体肌肉变得更有韧性，这也就是喜欢健身的人为何吃牛肉的关键所在。牛肉中还含有大量的维生素、钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种矿物质元素，这些元素被人体食用之后，会促进身体机能的新陈代谢，加快营养合成，提高机体免疫力。牛肉中还含有大量的亚油酸、丙氨酸等物质，亚油酸可以增加人体肌肉中的抗氧化剂，很好的保护肌肉不受损伤。丙氨酸可以缓解肌肉蛋白质含量不足的状况，使身体蛋白质含量变得更加均衡。所以，在生活里，只要多吃牛肉，身体就会越来越强壮。另外，牛肉也不像猪肉一样，吃多了会增加体内脂肪含量，让身体变得很肥胖。
我国地大物博，幅员辽阔，从南到北，从东到西，牛的品种很多，所以也导致各地的牛肉市场参差不齐，良莠并存。另外还有一些进口牛肉和来路不明的牛肉，假冒伪劣牛肉充斥市场，给老百姓的生活造成了不少的影响。现在市场上卖的熟牛肉又分得很细，有后腿肉、前腿肉、牛柳肉、牛腱肉、侧腹肉、上腰肉和西肉片等等，每个部分的肉价格不一样，味道也不一样，当然营养价值也不一样。如何能买到放心好吃的正宗好牛肉呢？今天小编根据自己的经验体会，就给大家一起分享一下我自己的认知，希望对大家买牛肉有所帮助，看完这个内容，以后买牛肉你就不用担心上当受骗。买牛肉时，不能光看颜色，掌握了这3点，肉店老板：你是火眼金睛！
第一：看横纹
虽然现在市场监管力度加大了，但仍旧有很多不法商贩会钻空子、找机会兜售一些假牛肉给消费者，很多消费者因为缺乏对肉牛的认知，很容易落进这些不良商贩精心布置的消费陷阱之中。也有一些消费者贪图便宜而忽视质量，结果一不小心同样也会掉进这些假牛肉商贩的陷阱。打铁还需自身硬，只要你掌握足够的牛肉常识，就不用担心上了掉进不法商贩的陷阱。
首先我们看一下真假牛肉的特征，牛肉相比大肉，几乎全是瘦肉，肉质略微粗糙，那么怎么来区别真假牛肉呢？看横纹，只这一条，就可以帮你鉴别真假牛肉。
真牛肉：表面会有一丝丝横纹，像线条一样密密麻麻的长在牛肉里。
假牛肉：表面光滑，根本看不大任何横纹。
第二：看颜色
由于很多消费者喜欢购买一些现成的熟牛肉，拿回家简单拌一拌就可以吃，方便快捷。但熟牛肉由于烹制的方法不同，所用的配料不同，导致品质也有很多不同。小编曾经有过多次经历，一不小心就把质量不好的牛肉买回家，结果掏了个大价钱，却买了个劣质牛肉，虽然吃不死人，但心里老觉得吃了很大的亏，也暗暗对一些牛肉老板诧愤不已。那么如何能买到放心可口的牛肉呢？
现在市场上的熟牛肉大多有两种煮熟的工艺，一种是煮牛肉时加入明矾，我们叫它明矾牛肉。明矾是一种化学添加剂，加入面粉中做油条、油饼时会起到膨大剂的作用。煮牛肉时加入明矾，可以当牛肉变得更鲜。过去食品中加入明矾，国家有明文规定，不能超标，现在因为食品安全监管严格，国家已经严令杜绝使用明矾。但有些熟牛肉商贩，仍然在偷偷使用，加入明矾烹煮出来的牛肉颜色会显得鲜红，特别好看。很多不懂行的人买牛肉，以为这才是好牛肉，连价格都不用还就买买回家。其实这是错误的。
另外，市场还有一种牛肉，颜色看上去很暗，一点也不鲜红，这种牛肉烹制时没有添加明矾，所以我们叫它绿色牛肉，烹制这种牛肉完全是按照传统方式，所用配料都是一些天然食材。所以如果去买牛肉，看见这种颜色的牛肉，尽管放心去买，基本出了不大问题，牛肉健康美味，吃多少都没有副作用，对身体健康真正会有作用。
第三：用手摸
现在市场除了真正的牛肉之外，还有一种植物肉牛，我们称之为合成牛肉。真正的植物牛肉是国家容许的，是合法的，可以大胆吃，没有什么副作用。合成牛肉也是一种高科技牛肉，由于成本很高，在个别高档餐厅有销售，市场上很少。但有些不法商贩会钻空子以次充好，欺骗消费者。这个时候，无论是真牛肉，还是植物合成牛肉，可以采用用手摸的办法鉴别一下。真正的好牛肉用手摸时，会有油腻的感觉。但劣质牛肉表面很光滑，没有油腻感。
—小面姨—
俗话说，打铁还需自身硬。买熟肉时，只需掌握这3点，牛肉店老板会冲着你说：你是火眼金睛！小编今天给大家分析的这种鉴别牛肉的方法，也是自己从实际中摸索出来的，如果你有其它更好的办法，不妨一起交流一下。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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