早餐，1碗麵粉加3個雞蛋，不揉不發酵，孩子吃一次就唸念不忘！記得小時候路邊攤總是飄來香甜香甜的脆皮蛋糕的味道，每次都會順著味道去買上些解解饞。直到現在這款食物還沒吃膩味呀。這次哈尼就教大家在家就可以搞定這款經典的脆皮蛋糕的製作過程，分分鐘鐘的讓你的味蕾穿越時空到童年。尤其是這剛出爐的脆皮蛋糕外殼酥酥的，一碰就會掉渣，內芯是柔軟細膩的，一口一個，吃得根本停不下來呀。最為關鍵的還是這脆皮蛋糕比戚風蛋糕簡單多了，更適合烘焙小白呀。親們有空的時候一定要試試看哦。雞蛋別再炒著吃了，教你新吃法，可謂是好吃極了，孩子超愛吃。
當然這款脆皮蛋糕想要做成功，也是需要5個小竅門的，一是打發全蛋比較難打發，像是常溫的雞蛋還好些，如果是從冰箱裡取出來的需要隔溫水打發的，一般溫度在37到40度左右，這樣一來更容易打發了。二是糖的用量，我這裡是細砂糖和蜂蜜加起來有60g，看似比較多，但吃起來還好啦，當然如果想吃低糖版的，還可以減到至少50g，不能比這個還低了，不然這雞蛋打發不起來。三是如果感覺蛋腥味比較重的話，還可以加入些許的香草精的，這樣口感會更好些哦。四是加入麵粉以後千萬不能畫圈攪拌，這樣很容易消泡的的，正確的方式是用刮刀切拌均勻的。五是沒有低筋麵粉的時候還可以選擇玉米澱粉4:1的比例製作的，再或者選擇我今天這種的在鍋中炒熟都是可以的。
食材：雞蛋3個，普通麵粉110g，細砂糖30g、蜂蜜30g，玉米油35ml
做法：
1、提前把普通麵粉在鍋中小火炒熟備用。然後把雞蛋倒入無水無油的容器中，加入細砂糖和蜜蜂混合在一起。
2、用電動打蛋器先低速攪打均勻，然後再高速打發至蛋糊成為濃稠狀。就是提起打蛋器可以在蛋糊表面畫出“8”字，也不會立即消失的狀態。
3、分3次把普通麵粉過篩入蛋糊裡，用刮刀切拌的方式快速的拌均勻蛋糊。最後再倒入玉米油繼續切拌均勻了。
4、把細膩的蛋糊用勺子裝入模具中，差不多8分滿的樣子就好了。然後輕輕的在案板上震幾下，這樣做的目的是蛋糕組織更細膩些。
5、烤箱提前175度，上下火，烘烤25分鐘左右。烤完的蛋糕從模具中取出來，趁熱吃就好了，吃起來外殼酥脆，內芯柔軟細膩，還是滿好吃的，孩子可以一連吃5個才會過癮呀。當然吃不完的蛋糕還可以裝起來封口，想吃的時候再取出來就好了。
