早餐，1碗面粉加3个鸡蛋，不揉不发酵，孩子吃一次就念念不忘！记得小时候路边摊总是飘来香甜香甜的脆皮蛋糕的味道，每次都会顺着味道去买上些解解馋。直到现在这款食物还没吃腻味呀。这次哈尼就教大家在家就可以搞定这款经典的脆皮蛋糕的制作过程，分分钟钟的让你的味蕾穿越时空到童年。尤其是这刚出炉的脆皮蛋糕外壳酥酥的，一碰就会掉渣，内芯是柔软细腻的，一口一个，吃得根本停不下来呀。最为关键的还是这脆皮蛋糕比戚风蛋糕简单多了，更适合烘焙小白呀。亲们有空的时候一定要试试看哦。鸡蛋别再炒着吃了，教你新吃法，可谓是好吃极了，孩子超爱吃。
当然这款脆皮蛋糕想要做成功，也是需要5个小窍门的，一是打发全蛋比较难打发，像是常温的鸡蛋还好些，如果是从冰箱里取出来的需要隔温水打发的，一般温度在37到40度左右，这样一来更容易打发了。二是糖的用量，我这里是细砂糖和蜂蜜加起来有60g，看似比较多，但吃起来还好啦，当然如果想吃低糖版的，还可以减到至少50g，不能比这个还低了，不然这鸡蛋打发不起来。三是如果感觉蛋腥味比较重的话，还可以加入些许的香草精的，这样口感会更好些哦。四是加入面粉以后千万不能画圈搅拌，这样很容易消泡的的，正确的方式是用刮刀切拌均匀的。五是没有低筋面粉的时候还可以选择玉米淀粉4:1的比例制作的，再或者选择我今天这种的在锅中炒熟都是可以的。
食材：鸡蛋3个，普通面粉110g，细砂糖30g、蜂蜜30g，玉米油35ml
做法：
1、提前把普通面粉在锅中小火炒熟备用。然后把鸡蛋倒入无水无油的容器中，加入细砂糖和蜜蜂混合在一起。
2、用电动打蛋器先低速搅打均匀，然后再高速打发至蛋糊成为浓稠状。就是提起打蛋器可以在蛋糊表面画出“8”字，也不会立即消失的状态。
3、分3次把普通面粉过筛入蛋糊里，用刮刀切拌的方式快速的拌均匀蛋糊。最后再倒入玉米油继续切拌均匀了。
4、把细腻的蛋糊用勺子装入模具中，差不多8分满的样子就好了。然后轻轻的在案板上震几下，这样做的目的是蛋糕组织更细腻些。
5、烤箱提前175度，上下火，烘烤25分钟左右。烤完的蛋糕从模具中取出来，趁热吃就好了，吃起来外壳酥脆，内芯柔软细腻，还是满好吃的，孩子可以一连吃5个才会过瘾呀。当然吃不完的蛋糕还可以装起来封口，想吃的时候再取出来就好了。
