紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，口味偏甜，肉是三層的五花肉，製作之後肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，所以今天我們就來做一份紅燒肉，因為豬肉本來就很油，所以我並沒有放油，而是先煸出一部分油後在製作，這樣減少了油膩感更健康，耗時短又簡單，全程大概半個小時就可以了，成品肉汁豐富，廋肉不柴，肥肉和皮部彈性十足，我心目中的紅燒肉就是醬紫的，下面就來看看具體是如何製作的 。
養生必讀：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
料酒：活血化瘀
用料：五花肉200g，冰糖少許，八角桂皮一個，肉豆蔻、幹辣椒2個，芝麻少許，生抽3大勺，老抽2大勺，料酒1大勺，姜4片，蔥一小棵
做法：
1.做備好材料將肉切小塊
2.蔥薑辣椒切片備用
3.碗內放入生抽、老抽、料酒混合均勻備用
4.將肉放入鍋中，小火加熱，煎出肉的油分
5.一面變焦黃後，翻面，煎到兩面都焦黃變硬後取出
6.將肉放在鍋中加入冰糖翻炒一會，炒至糖幾乎融化，肉開始變色為止
7.這時蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒一起放入，繼續翻炒，直到肉的顏色稍微變深一點
8.加入醬汁和熱水（一定要熱水，冷水會使肉收縮，口感不會）沒過肉就好
9.蓋上鍋蓋，小火煮至收汁（煮個20分鐘左右後嚐嚐味道，不夠鹹就加鹽，不夠甜就加糖）
10.然後煮到幾乎沒什麼醬汁即可
11.完美出鍋，色澤量力肥肉和皮部分非常q彈，肉汁十足，這時再配上一碗香噴噴的米飯，保你張嘴就是一大口。
小貼士：肉別切的太大了，煎肉的過程必不可少，這樣可以使肉質q彈，煸出的油可以炒菜不浪費，煮肉時可以嚐嚐味道，因為每個人加的水量不一樣，覺得不夠鹹就在加些鹽，不愛吃甜得救少放點糖，愛吃甜的就多放點糖，。
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