最近在考慮為什麼別人的餐飲生意一做就是幾十年不變，反而賺錢賺得最多。而我們總是跟著別人後面找啊找追啊追。看到有好的小吃生意馬上跟著追，追著追著又覺得沒勁，看到另一種小吃好接著換。換來換去都沒有堅持過兩三年的，一直在不斷的尋找更換著不同的產品。
從08年開始做餐飲相關的生意，啤酒烤鴨、刀削麵、酸菜魚米飯、諸城燒肉、電烤雞架、麻辣燙、乾果類、水果超市等等一系列的餐飲美食小吃。
最終沒有自己做的長久的，反而是把這些生意給了別人後，堅持幾年成了老店的，現在生意都不錯。
就像我學燒肉的師父，一輩子沒有換過別的生意，40年如一日，現在營業額每天一萬左右，怎麼會不賺錢那，一年利潤上百萬。客戶是慢慢積累的。
他總對我說；“你看那些開廠子的也不一定有我掙得多，西裝領帶夾著包，有錢沒錢他自己知道。做餐飲你得堅持，不能幹倆月就不幹了，總是看著別人生意好，那哪能行。”
烤鴨當年多麼的瘋狂，有人說現在不行了。沒錯，高利潤時代已經過去了，賺錢還是沒問題的，只是需要在原來的模式上更換新鮮感，變著工藝玩出花來銷售。如果不行了就沒人做了。後面延續的鐵板鴨、脆皮烤鴨、夾板鴨、果木烤鴨等等，其實就是換湯不換藥，換了個烤制的工藝而已。但是每次變了一種銷售模式都會火上一段時間，也賺到一筆財富。用心研究更新產品。
滷肉不同於烤鴨，那是相傳百年的歷史，根深蒂固的習慣，這種習慣很難改變。後面有脆皮五花肉、烤豬蹄等等做了相應的新的模式出來，也只能說火上兩年就會煙消雲散了。就是嚐個新鮮。
前幾期介紹過的電烤雞架，實際是從東北學來的，味道不適合青島，經過我們的改進後，生意也不錯，做了一年轉給了親戚。在他的堅持下，也有十個年頭了，反而生意做得比我當年做的火爆了，一個小小的門頭營業額也能做到四五千，利潤比較高，一年也輕鬆幾十萬。
反而是我們不斷更換產品，跟著市場步伐換來換去的人最終沒有這些老店賺錢。我們追求的是高回報，賺快錢，小錢看不上，總是不停地試錯，有賺錢的有不賺錢的，最終算算沒少折騰不如這些老店。老店反而能夠被消費者認可買單，每天只研究把自己的產品做好，所以味道越來越好，客戶就越來越多。
通過前幾期的介紹，有很多同行也私信我。聊聊他們的創業經驗，相互學習。也有很多想創業的朋友私信我，想餐飲創業不知道自己適合幹什麼，賺快錢就做自己城市沒有的產品。你不知道外面有什麼可以做的私信我，或看我前期文章和視頻介紹。想做長久的生意，做滷肉只要你能夠堅持，不怕辛苦也能像我師父一樣身價千萬資產。關鍵是你能否耐得住寂寞。
