實體店炸串，秘製串肉醃製
雞皮:一斤雞皮過熱水,去除水分,改刀+奧爾良15g+澱粉15g+嫩肉粉5g+乙基增香劑1克白糖2克,雞精3g,上色不辣辣椒麵5克,水50克,攪拌均勻醃製四小時以上
雞翅:一斤雞翅每個兩面劃兩刀,奧爾良15克嫩肉粉5克雞精3克乙基增香劑1克,澱粉15克,白糖2克,蠔油5克,上色不辣辣椒麵3克，水50克醃製四小時以上穿串雞心:1斤雞心,去雜質,洗淨,15
克奧爾良,內肉粉5克,雞精3克,白糖2克,乙基增香劑1克,護色劑2克,水30克,醃製四小時,穿好後用剪刀剪口
雞胗:一斤雞胗改刀,去水.+奧爾良15g嫩肉粉5g,雞精3g.乙基增香劑1克,白糖2克,護色劑2克,水30克醃製四小時以上
鳴肝:涼水下鍋,放適量紅曲米改色,水沒過雞肝,開鍋後煮四五分鐘,,煮熟.,過涼水,改刀穿串即可豬肉一斤,切小塊,蔥姜切絲適量,
麻辣鮮3克,白糖2克,雞精3克,
鮮味王3克,胡椒粉3克,蠔油5克上色不辣辣椒麵5克,嫩肉粉5克色拉油30克,雞蛋一個,乙基增香劑1克,豬肉抓勻醃製四小時穿串羊肉做法同豬肉牛肉做法同豬肉。不喜勿噴。謝謝支持，實戰技術
分享到:
