筱寧寧
你好，我是小胡食記，很高興回答你的問題。清蒸魚首選刺少肉嫩的魚，活魚類推薦多寶魚、鱸魚、鱖魚這類刺少魚類，海魚類推薦黃魚、鱈魚、鯧魚這類肉嫩魚類。這類魚肉本身富含動物蛋白質和磷質等營養物質，還富有豐富的皮下膠質，清蒸之後更容易被人體所吸收，適合老年群體和幼兒群體多食用。
清蒸魚能最大限定保留食物本身的營養，也是最能突出食物本身的特色-鮮嫩，下面分享一道清蒸鱸魚的做法：
1. 魚清洗乾淨，去除內臟和肚子裡的脂肪，用刀在魚身上每面都劃上打花刀備用。
2. 劃好以後撒一些鹽在魚身上，用手在魚身上抹均勻，薑片和蔥段鋪在盤子上，再放一些蔥和薑絲塞在鱸魚肚子裡放在盤子中，最後把鱸魚表面也放一些蔥段和薑絲，最後倒上料酒醃製10分鐘。
3. 準備調料汁，兩勺蒸魚豉油，一勺生抽，兩勺醋，一勺糖，將料汁攪拌均勻。
4. 鍋中放入兩碗水，水燒開以後再把準備好的鱸魚放進去，大火蒸10分鐘，，關火再燜上1分鐘左右再端出來。
5. 出鍋即可食用。
以上所述就是我的回答，希望我的回答對大家有幫助，望各位小夥伴吃好喝好！歡迎關注 一起熱愛生活，熱愛美食，謝謝！
小胡食記
魚的刺最少的是超市裡賣的一片一片的鱈魚。這個魚也可以蒸著吃。但是我最喜歡用鱸魚來做清蒸，這個魚肉質細嫩鮮美，營養豐富，還特別好操作，下面就把我做這個清蒸鱸魚的方法介紹給大家。
一、把鱸魚去除內臟和裡面的黑膜，洗淨後控幹水分放在案板上切花刀。從魚的後面沿著魚骨兩邊用刀劃開，魚身上劃幾個花刀，放在一個盆裡用鹽、料酒、蔥、姜醃製一刻鐘左右，然後放在蒸鍋裡，上氣後計時蒸八分鐘，拿出來後把裡面的湯水倒掉，放在臺面上。
二、切一些蔥絲和彩椒絲放在魚的身上，均勻的淋上蒸魚豉油，然後用燒好的熱油澆在蔥絲和彩椒絲上，這樣一道營養豐富又沒有魚刺的清蒸魚就做好了。
這個清蒸魚非常適合老人和孩子吃，有興趣的條友可以試試。
家餚聚香
鱈魚啊！（你的問題是刺少、硬要說當然什麼魚都可以蒸）……因為我前幾天才剛蒸🤪
私廚認真說、雪魚因為肉質很細所以如果沒有反覆練習想要幹煎確實有一定的難度（我會發表鱈魚五吃、因為冰箱有五片雪魚）
今天先說蒸雪魚吧！
📌破布子#燒、雪魚（破布子口味甘甜挺適合夏天以及食慾不好的人）。
為什麼特別#燒not蒸？因為我沒蒸鍋😢私廚我是四鍋走天涯（一個50年不鏽鋼中華炒鍋,一個德國紅色鑄鐵鍋,一個日本鍛造平底鐵鍋,一個臺灣不敗款大同電鍋)，今天用不鏽鋼50年中華炒鍋來#燒鱈魚。
🥬食材＆調味料：
1⃣️破布子（約2元,破布子一湯匙,之兩湯匙)關鍵當然在你買的破布子的味道,熟悉的店家必然容易掌握。
2⃣️蔥姜（冰箱有蒜苗也可以,不用太刻意)
3⃣️醬油一點點（增色提鮮)
4⃣️鱈魚本尊
食材準備：
這道菜很簡單,該洗的洗該切的切一下,1min搞定。
烹調方式：
小夥＋破布子+水+醬油+蔥姜+鱈魚（湯汁蓋過鱈魚）⚠️蓋上鍋蓋。
10min美味上桌(時間取決在鱈魚的厚度)
私廚碎碎念:
對於魚,我算是很熟悉且拿手的,因為以前嫂嫂是賣魚的,當然很多人會回答你清蒸鱸魚啊....但問題就在於,那是有頭有尾又有刺的魚,我想你會這麼問一定是有怕魚刺的家人,或者有不方便吃有魚刺的家人（如老人&小孩)。
煮菜這件事千萬別被設限,也就是說＃所有的魚都可以清蒸,只有你喜歡不喜歡調味而已。
最後建議：
龍膽石斑魚也很適合清蒸。
黑豆鼓,醃脆瓜,西瓜綿......其實基本上醃製的調味料都挺適合蒸魚的。
日料方面的壽喜燒醬汁蒸魚也很好吃,泰式酸辣醬也可以的。
希望我的回答對你日後#蒸魚,這件事能有新的創意想法。
