作者 內心很帥在巴黎
如果說，有一天離開法國，有人問我最留戀哪種法國美食的話，我一定會回答，是法國的牛角麵包。
對於牛角麵包的由來，至今沒有確切的定論。傳說牛角麵包起源於奧地利維也納的一家糕點店，用來紀念奧斯曼帝國的撤軍。1683年，發生了維也納戰役，因此這類西點被稱為viennoiserie。當時，軍隊決定在夜間偷襲維也納，然而被當地麵包房早早起來的麵包師傅們發覺。他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲以失敗而告終。為了紀念這次勝利，麵包師傅們把麵包做成了號角的形狀，這種形狀也很近似於奧斯曼帝國旗幟的標誌。
1770年，由嫁到法國的奧地利公主瑪麗安東尼奈特Marie-Antoinette d'Autriche（後來成為路易十六的王后）把羊角麵包正式的帶入法國。但是有一種說法羊角麵包早在1770年以前已經存在。有歷史紀錄在1549年在巴黎皇室有牛角麵包。現今，牛角麵包是法國人的一種傳統早點。現在市面上的層狀羊角麵包的做法最早於20世紀初。
下面有內心很帥手把手教你們怎樣做牛角麵包，還原歐洲最傳統的早餐美食。
所需材料
麵粉......500克
新鮮酵母......20克（乾酵母15克）
牛奶...... 250克
細砂糖......50克
鹽......12克
全蛋......50克（相當於1個雞蛋）
黃油......225克
做法
（1）麵粉過篩後，將除了黃油以外的材料一起混合攪拌均勻成為麵糰（如果大家使用的是乾酵母粉，那麼應該先將乾酵母粉溶於35攝氏度左右的溫水，靜置10分鐘，然後再將酵母水與其他食材混合成為麵糰）；我為了提高逼格，用了我家這個萬能機器，低檔，五分鐘。
（2）直至麵糰呈現出光滑狀後，放入冰箱冷藏15分鐘後取出（如果大家使用的是乾酵母粉，則應該將麵糰放在溫暖處待麵糰發酵到兩倍大的時候再取出進行下一步操作。我是放在暖氣旁邊。乾酵母粉發酵麵糰應該保持在35攝氏度左右，不然溫度太涼，達不到好的發酵效果。如果太燙的話，酵母們就會被燙死的。大家一定要主意，溫度很重要！）
（3）將鬆弛過後的麵糰用擀麵棍擀成長方形的麵皮。
（4）取黃油放入保鮮袋內，將其用擀麵杖擀成長方形。其大小應為做法（3）中麵皮大小的三分之一，並放置在麵皮的中央。此時，兩側面皮及黃油的大小應各佔總面積的三分之一。然後，從兩側摺疊其麵皮，使其包裹住黃油，將上下兩端封口，放入冷藏室鬆弛15分鐘。
（5）將鬆弛好的麵皮取出後，再次用擀麵棍擀成長方形，再次按照步驟（4）中疊被子的方法，將麵皮折三折，放入並向冷藏室鬆弛20分鐘（步驟5應該重複兩次，這樣才能保證牛角包的層次感）；
說明：步驟（1）至步驟（5）為法國麵包基礎麵糰的做法。一般做類似的麵包都會用到上面的步驟。所以，想烘焙出美味可口的麵包，步驟（1）到步驟（5）要反覆練習才好。
（6）將鬆弛好的法式麵包基礎麵糰擀成長方形，並且用刀切出多個等腰三角形；
（7）在切好的等腰三角形麵皮底邊的中部，切一個長度約為2釐米的切口。
（8）將底邊缺口兩邊的麵皮分別向左右外翻卷起，並將三角形的頂點部分向下捲起，直至完成牛角包的造型。
（9）將做法（8）中已經卷好的牛角包放在室溫下等待其發酵到兩倍大（如果使用的是乾酵母粉，那麼需要放在溫暖處發酵30分鐘）；
（10）將牛角包碼放在烤盤內，將蛋打成蛋汁後，用刷子將蛋液刷在牛角包的表面；
（11）將牛角包放入烤箱，以上、下火180攝氏度的問題烘烤25分鐘至牛角包呈現幹酥並且層次分明的狀態即可。
因為是第一次這樣寫做法，電腦運用不是很熟練，缺少的圖片大家百度自己添加，但是無論如何，這個是我所用到的最簡單方便的做法，希望大家關注，內心很帥在巴黎，頭條號，並鼓勵。
