作者 内心很帅在巴黎
如果说，有一天离开法国，有人问我最留恋哪种法国美食的话，我一定会回答，是法国的牛角面包。
对于牛角面包的由来，至今没有确切的定论。传说牛角面包起源于奥地利维也纳的一家糕点店，用来纪念奥斯曼帝国的撤军。1683年，发生了维也纳战役，因此这类西点被称为viennoiserie。当时，军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。
1770年，由嫁到法国的奥地利公主玛丽安东尼奈特Marie-Antoinette d'Autriche（后来成为路易十六的王后）把羊角面包正式的带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有牛角面包。现今，牛角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。
下面有内心很帅手把手教你们怎样做牛角面包，还原欧洲最传统的早餐美食。
所需材料
面粉......500克
新鲜酵母......20克（干酵母15克）
牛奶...... 250克
细砂糖......50克
盐......12克
全蛋......50克（相当于1个鸡蛋）
黄油......225克
做法
（1）面粉过筛后，将除了黄油以外的材料一起混合搅拌均匀成为面团（如果大家使用的是干酵母粉，那么应该先将干酵母粉溶于35摄氏度左右的温水，静置10分钟，然后再将酵母水与其他食材混合成为面团）；我为了提高逼格，用了我家这个万能机器，低档，五分钟。
（2）直至面团呈现出光滑状后，放入冰箱冷藏15分钟后取出（如果大家使用的是干酵母粉，则应该将面团放在温暖处待面团发酵到两倍大的时候再取出进行下一步操作。我是放在暖气旁边。干酵母粉发酵面团应该保持在35摄氏度左右，不然温度太凉，达不到好的发酵效果。如果太烫的话，酵母们就会被烫死的。大家一定要主意，温度很重要！）
（3）将松弛过后的面团用擀面棍擀成长方形的面皮。
（4）取黄油放入保鲜袋内，将其用擀面杖擀成长方形。其大小应为做法（3）中面皮大小的三分之一，并放置在面皮的中央。此时，两侧面皮及黄油的大小应各占总面积的三分之一。然后，从两侧折叠其面皮，使其包裹住黄油，将上下两端封口，放入冷藏室松弛15分钟。
（5）将松弛好的面皮取出后，再次用擀面棍擀成长方形，再次按照步骤（4）中叠被子的方法，将面皮折三折，放入并向冷藏室松弛20分钟（步骤5应该重复两次，这样才能保证牛角包的层次感）；
说明：步骤（1）至步骤（5）为法国面包基础面团的做法。一般做类似的面包都会用到上面的步骤。所以，想烘焙出美味可口的面包，步骤（1）到步骤（5）要反复练习才好。
（6）将松弛好的法式面包基础面团擀成长方形，并且用刀切出多个等腰三角形；
（7）在切好的等腰三角形面皮底边的中部，切一个长度约为2厘米的切口。
（8）将底边缺口两边的面皮分别向左右外翻卷起，并将三角形的顶点部分向下卷起，直至完成牛角包的造型。
（9）将做法（8）中已经卷好的牛角包放在室温下等待其发酵到两倍大（如果使用的是干酵母粉，那么需要放在温暖处发酵30分钟）；
（10）将牛角包码放在烤盘内，将蛋打成蛋汁后，用刷子将蛋液刷在牛角包的表面；
（11）将牛角包放入烤箱，以上、下火180摄氏度的问题烘烤25分钟至牛角包呈现干酥并且层次分明的状态即可。
因为是第一次这样写做法，电脑运用不是很熟练，缺少的图片大家百度自己添加，但是无论如何，这个是我所用到的最简单方便的做法，希望大家关注，内心很帅在巴黎，头条号，并鼓励。
