冬天，千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。在這寒冷的季節裡，剛剛做的菜上桌沒過多久菜就冰涼了，想吃一碗熱乎乎的菜都不容易了。今天做一道用砂鍋炒的杏鮑菇，不僅口感脆嫩而且香味濃郁，菜還能一直保持熱乎乎的。
平時吃的菌類有蘑菇、香菇、金針菇等，今天這道菜用的主食材是具有鮑魚口感的杏鮑菇，它肉質肥厚、口感脆嫩、營養豐富，含有很高的植物蛋白、18種氨基酸和提高人體免疫力的多糖，還含有的寡糖可以幫助消化和吸收。
先處理一下這些可愛的食材，它可以給我們能量和享受。杏鮑菇一分為二，然後切成厚片。小蔥清洗乾淨後切成蔥段。菜椒切成辣椒環，洋蔥切成小片，薑切片，大蒜剝皮即可。
砂鍋中放入適量的油，小火燒熱，溫度不要太高；
把薑片放入砂鍋中用油炒出香味，薑片兩面焦黃；
把蒜瓣放入砂鍋中炒出香味，表面焦黃；
鍋中加入洋蔥和彩椒圈炒出香味；
把杏鮑菇倒入砂鍋中翻炒幾下後加入生抽，最後炒熟；
砂鍋中加鹽、白胡椒粉提味，翻炒均勻即可關火；
砂鍋中放入蔥段攪拌一下；
砂鍋蓋上鍋蓋放在一旁，等所有菜做好後，杏鮑菇依然熱乎乎的。
小貼士
- 植物油要在砂鍋亮的時候加入，和砂鍋一起燒熱；
- 炒的過程中小火慢慢炒，不要用大火；
- 先放生抽，待杏鮑菇炒熟在放鹽和白胡椒粉；
你喜歡這道菜嗎？有時間不妨做一做，肯定有不少的收穫。
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