好吃的板面必須麻辣夠勁兒，牛肉夠入味，辣椒一咬一股湯汁噴出，這才是探險家心中美味的板面。
好吃的板面其實做法並不難，選擇好調料比例，熬製足夠的時間，做出來的口味絕不比街邊板面小店差，下面跟著探險家學習做牛肉板面吧！
首先我們準備食材：
麵條（鮮面就好，寬面細面按自己喜好來）
牛肉（多來點，自己吃必須奢侈一把）
油菜/娃娃菜/香菜
火腿腸
幹豆腐
雞蛋
準備調味料：
大蔥，生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，麻椒，鹽，幹辣椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，料酒，雞精，牛油火鍋底料。
下面是詳細的步驟：
1.牛肉洗淨，冷水浸泡30分鐘。（泡出血水去腥）
2.牛肉撈出沖洗乾淨，切拇指大小骰子塊。
3.起鍋燒水，冷水下入牛肉，加入大片的蔥姜，一勺料酒，大火燒開，小火慢燉半小時。
4.花椒麻椒各一小把，幹辣椒10-15個，放入水中泡5-8分鐘。
5.起鍋燒油，熱鍋涼油，下入蔥段，薑片，大蒜，幹辣椒，花椒，麻椒，香葉，桂皮一塊，簡單翻炒1分鐘，炒香即可。
6.加入一大勺郫縣豆瓣醬，轉小火炒出紅油。
7.再加入半塊牛油火鍋底料，小火炒化，待完全融化後，下入煮好的牛肉，翻炒至變色。
8.牛肉變色，加入一勺生抽，半勺老抽調色，加入和牛肉持平的溫水，小火慢燉1小時。
9.中間40分鐘左右時候，加入一勺鹽，一勺雞精，下入幾個煮好的去皮雞蛋，火腿腸，煮到時間，讓所有食材充分入味。（這步可以加入幹豆腐一起煮）
10.起鍋燒水，水開加半勺鹽，幾滴食用油，下入洗好的油菜，香菜，燙1分鐘即可撈出。
11.起鍋燒水，清水煮麵，煮好麵條控水撈出，裝碗。
12.加入一勺湯，牛肉，擺上焯好水的青菜，放一個滷好的雞蛋，切點滷好的幹豆腐，最主要的是撈幾根辣椒倒入碗中，一碗超讚的家庭版牛肉板面完成。
溫馨小貼士：
1.牛肉一定要先泡冷水再焯水，焯水要勤撇血沫。
2.幹辣椒，麻椒，花椒用前先泡水，這樣更能激發調料的增香作用，主要幹辣椒泡水再煮可以吃到，一咬一口牛肉湯汁噴出效果，超好吃，超美味，也特別入味！
3.如果為了美觀，可以用焯好水的香菜莖綁一下幹豆腐卷，這樣滷出來的幹豆腐特別適合擺盤，畢竟，生活要有儀式感麼！
4.青菜焯水記得加鹽和幾滴油，既可以讓青菜焯水後更色澤鮮豔，還能保證青菜入味。
5.牛肉湯汁可以適當鹹一些，畢竟清水煮麵，鹹淡口味都靠牛肉湯汁來調。
6.煮麵水開後，加一次冷水，再次煮開可以確保面熟透。（探險家覺得，板面還是吃寬一點的過癮）
