韭菜餃子原來這麼做最好吃，掌握這一個技巧，韭菜鮮香美味不出水
今天去菜市場買菜，老遠就看到一老婆婆在路邊賣韭菜，突然想起好長時間都沒有吃餃子了，不如買些回家包餃子當早餐吃，孩子天天早餐吃包子饅頭估計時間長了也吃膩了，包個韭菜餃子給家人換換口味也好。
生活中我們一般都叫韭菜，但韭菜還有一個很有意思的別名叫懶人草，食用韭菜有助於健脾胃，醒腦提神，韭菜還有一種特殊的香味，聞起來可以讓人增進食慾，一般我們在菜市上看到的韭菜分為兩種，一種是小韭菜，一種是大韭菜，從營養價值上來講兩種都差不多，但是從香味上來講，大韭菜的香味不如小韭菜的香味濃郁，如果你特別喜歡韭菜的那個香味可以選擇小韭菜，不過小韭菜清洗起來要相對麻煩一些。
韭菜包餃子的做法看起來雖然簡單，但由於地域不同，每個家庭的口感不同，做法也有所不同，但重點都在餡料裡，餡料調好了，包出來的韭菜餃子清香入味，會特別好吃，今天就給大家分享一下韭菜餃子的家常做法。
【韭菜餃子】
【食材】：豬肉餡料、韭菜、姜、雞蛋、鹽、胡椒粉、食用油；
【做法】：
1、準備適量豬肉餡料，一般我會買回家自己剁出來，如果沒時間可以在菜市買好肉讓店家幫忙攪碎即可，加入薑末、胡椒粉、鹽，雞蛋攪拌均勻；
2、韭菜清洗乾淨瀝乾水分，切細，放入和好的肉料餡裡；
3、鍋中放油，待油溫燒熱後，淋在韭菜肉餡上面，這一步相信好多人都會忽略，或者用生油淋上去，其實淋熟油不僅可以提香，還能很好的避免的韭菜餡料出水的問題，包起來也很方便；
4、把加了熱油的餡料和均，儘量帶一次性手套用手抓會和得更加均勻；
5、和好餡料就可以包好吃的餃子啦，餃子皮可以在外面買現成的餃子皮比較方便，當然如果你有時間也可以在家用麵粉和麵自己做，自己做的餃子皮口感相對會好一些；
6、餃子的包法也很簡單，將餡料包入餃子皮中，合起來中間捏緊封過，兩邊疊褶子往中心按，最後再把餃子放入兩手大拇指和食指間往中間合攏一按，餃子就做好了：
7、鍋中燒水，煮餃子的水一定要多一些，水寬煮出來的餃子吃起來才不會膩，水燒開後，倒入餃子，再用漏勺稍微的推動一下餃子免得糊鍋，蓋上鍋蓋，等水開後，加入一碗冷水，再蓋上蓋等水開，再依次反覆加3次冷水，最後一次水開餃子浮出水面後，就可以起鍋了；
8、起鍋後的餃子個個圓潤飽滿，香氣撲鼻，如果喜歡吃辣椒可以自己再配個辣椒碟子，辣椒碟的做法也很簡單，一勺紅油辣椒，加入蒜蓉、生抽、鹽、醋、香油、少量蠔油、蔥拌勻即可，蘸上辣椒的韭菜餃子吃起來，酸辣提味，味道鮮美，好吃又開胃。
不過平時我們在吃完韭菜餃子後會存在一種現象，就是嘴會有一種味道，如果要外出與人交流會比較麻煩一些，這時我們可以刷完牙，嚼一嚼茶葉，或口香糖，也可以喝些檸檬水去除異味，喜歡吃韭菜餃子的朋友可以試試哦！
烹飪小貼士：
1、餃子餡料裡要加熟油，生油加在裡面不僅不提味，吃起來還會比較油膩；
2、韭菜餃子餡除了可以包肉餡的，也可以搭配雞蛋做成素食的餡料，也特別好吃，不愛吃肉的朋友可以試試。
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