淡定是寂寞開出花
你好我是家庭小廚凱子，很高興能來回答你的問題，說起烤羊腿、烤羊背、或者烤羊排，烤全羊等，我是一個內蒙人對羊的做法有很多種，烤羊腿店都是現烤燉羊腿嗎？我就的大部分不是，因為現烤羊腿，客人的等很長時間，客人等不及然後都走，我覺得大部分都是煮到五分熟，然後再去烤 這樣去烤，還有的就是提前烤好，哪位客人需要，然後重新上烤箱烤一下。下面我來介紹一下我做烤羊腿的做法。
第一，選一條小羊羊腿（前後腿都可以），洗乾淨在腿部用刀子改刀，目的是有助於入味和更好的煮熟。
第二，把改好刀的羊腿放入鍋中，加水沒過羊腿，加入，鮮姜料酒，開大火煮，不蓋鍋蓋），鍋開後，打出血沫，蓋上鍋蓋煮半小時撈出。
第三，撈出的羊腿用清水沖洗，然後放入一個盆中，加入洋蔥條，薑片，料酒，耗油，生抽，少許糖，胡椒粉，適量的鹽，然後攪拌起來塗抹在羊腿上，醃製半小時。
第四，醃製的過程準備烤料，孜然粉8克，孜然5克，辣椒麵10克，喜歡吃辣可以多放，鹽5克，攪拌起來。
第五，將醃製好的羊腿放入烤箱，上下管180度烤半小時，拿出撒上拌好的烤料，放入烤箱繼續烤15分鐘，取出撒上白芝麻，烤五分鐘，這樣烤羊腿就烤好了，可以最後裝飾一下，盤底鋪生菜，然後放上羊腿，再羊腿上面撒一點香菜沫，這樣好看又好吃。
總結，為什麼要先煮羊腿那，因為直接烤需要很長時間，不蓋鍋蓋的原因，羊肉變身。
如果第一次做烤羊腿，這樣不容易翻車，這是我的想法和製作過程，希望有所幫助。
家庭小廚凱子
春暖花開，寒冷隨著疫情一去不復返，天逐漸熱了起來，馬上到了吃大排檔時候了，說起大排檔印象最深的應該是烤羊腿了，相信大多吃貨跟我有同感。那麼烤羊腿店的烤羊腿都是現烤嗎? 答案是肯定的，那麼烤羊腿怎麼製作呢? 隨著現在的生活條件越來越好，相信好多朋友很想體驗一下自己烤羊腿，自駕野外燒烤，或在家裡，烤上羊腿，親朋好友小聚一下，也是十分的愜意，那麼今天就給大家分享一個烤羊腿的製作過程，首先準備新鮮羊腿一個，清洗乾淨 ，把羊腿改一下花刀，方便入味，準備香料醃製羊腿，料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，孜然，食用鹽，香菜，小芹菜切小段，洋蔥切碎，將所有香料拌勻給羊腿做個按摩，醃製兩個小時，提前把炭燒好放入烤爐中預熱，把醃好的羊腿掛入烤爐中烤制一個半小時，每半個小時刷一次油 刷油的目的是為了鎖住羊腿的水分，烤出來也更加好看，這樣我們烤出的羊腿顏色誘人，外焦裡嫩，香氣撲鼻，撒上孜然，配上烤肉蘸料就可以開吃了。
美食阿鋒
您好！我是小橙子，很高興來回答這個問題。
烤羊腿店一般是先用料醃製好羊腿，有客人點了之後再拿出來現烤，一說到烤羊腿讓人流口水了，哈哈，烤羊腿怎麼做呢，下面我來分享一下烤羊腿的做法。
烤羊腿做法1
材料：羊腿一個、蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒、鹽、蜂蜜、白芝麻等適量。
步驟：
1、羊腿洗淨後劃幾刀方便入味，切蒜、蔥花和香菜。
2、混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和鹽調製成醬汁。
3、把醬汁均勻的抹在羊腿上醃製三小時入味，送入烤箱烤至微黃後取出。
4、塗抹上一層蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱燒烤一小時，撒上白芝麻、香菜和蔥花即可。
烤羊腿做法2
材料：羊腿一條（最好選羊後腿）大蔥150克，蔥，姜，花椒，桂皮，乾草，香葉，料酒，鹽，老抽，白糖，味精。
步驟：
1、將羊腿洗乾淨放在盆內，用叉扎些小孔，然後加鹽，料酒，老抽，白糖，味精，蔥段，薑片，花椒，桂皮，乾草，香葉，清水等，把羊腿醃製一天一夜備用。
2、將醃好的羊腿放入烤盤內，加入大蔥再將醃羊腿的湯汁倒入烤盤，如湯汁沒過羊腿。
3、將羊腿裝進烤盤裡放入烤箱開始烤，在烤羊腿的過程中要隨時翻動，大約烤4個小時左右見湯汁少，皮幹，肉爛，呈深醬紅色時，拿出來來裝盤即可。（食用時先用刀把羊腿切片方便食用）
烤羊腿注意事項：
1、羊腿最好選後腿。
2、烤的時間不要烤得過長，否則肉制會變硬！
3、切片後可蘸些調料食用。
烤羊腿的做法有很多種，這裡就不一個一個去說了，以上就是我分享的2種烤羊腿的做法，有空可以試做一下，希望能幫到您。
