生活不易，且吃且珍惜，各位朋友們好，我是
藍秋。沒錯，我就是一名存在於傳說中的女廚師，不要再問我為什麼要當廚師了，因為我是一個吃貨。。。馬上就要過年了，預祝大家新年快樂，闔家幸福。小秋做廚師八年了，每年過年都要被老闆留在飯店做年夜飯，我想說我太難了。
從今天開始，我將為大家帶來年夜飯常用的一些菜，想自己做年夜飯又不知道做些啥的可以參考一下，廚藝不精，希望大家能夠諒解，謝謝。今天給大家帶來年夜飯的第七道菜，梅菜扣肉。
首先我們準備下做梅菜扣肉需要的一些材料：五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，油，料酒，耗油，生抽，老抽，水。好了，材料都齊全了，話不多說，我們開始行動啦。
一、首先我們把梅乾菜放在清水中浸泡十幾分鍾，泡軟後用刀切碎備用。
二、接下來我們把五花肉切成大塊，涼水下鍋，放入蔥、姜、料酒大火燒開，水開後轉小火煮三十分鐘，用筷子可以戳進去即可，煮好後撈出五花肉洗去血沫。
三、這時我們把五花肉控幹水分，表面均勻抹上老抽醬油上色。
四、現在我們開火，鍋熱後放油，油要多放些，油溫五成熱時放入五花肉炸（肉皮朝下），炸的時候蓋上鍋蓋防止油濺出來燙傷人，炸至豬肉變棕紅色即可撈出控油放涼。
五、然後我們把五花肉切大片，肉皮朝下放入大碗中。
六、接著我們重新起鍋燒油，放入蒜末爆香，加生抽、耗油，放入梅乾菜，翻炒均勻後倒在五花肉上。
七、最後我們把盛著五花肉和梅乾菜的大碗放入蒸鍋中蒸一個小時，蒸好後把盤子放在大碗上，翻轉大碗反過來扣在盤中，撒上蔥花即可。
我們的梅菜扣肉這樣就做完了，雖然有點麻煩，但是香氣四溢，色澤也很漂亮，還是很值得的。喜歡的朋友幫忙關注轉發謝謝。
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