很多人以為東坡肉跟紅燒肉是一回事，其實是有區別的。
從外觀，做法，口味上來說。
東坡肉塊大，大火蒸熟，味道“燜香”。
紅燒肉相對塊小，小火燉煮，最大特點是入口即化。
今天分享東坡肉做法。
準備材料：
五花肉 2斤。（最好選用皮薄，肥厚相間的豬肋條肉）
小蔥1把，
姜1大塊，切片，
黃酒1瓶。
棉線，白糖，生抽，料酒，老抽，料酒，蠔油，八角，香葉，桂皮，鹽。
做法：
鍋燒熱，把豬皮朝下在鍋底燙幾下，豬皮燙成黃色，去毛還去腥。
用刀把豬皮刮乾淨，洗淨。
燒水，放薑片，料酒，水開放豬肉，撇掉髒沫，煮10分鐘左右，豬肉煮到7分熟，撈出過涼水。
把豬肉切成5釐米左右的大方塊。
用棉線把肉塊綁起來，防止熟的時候肉散開。
準備砂鍋，把蔥，薑片鋪一層打底，豬肉肉皮朝下放在蔥姜上邊。
肉上邊放3顆八角，2片香葉，1段桂皮，1把白糖，
再放3勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，適量的鹽，最後倒入黃酒，沒過豬肉。
大火燒開轉小火燜1個小時開蓋，把肉塊翻面（豬皮朝上）再燜10分鐘。
把燜好的肉取出放在碗中，澆上湯汁，放蒸鍋大火蒸20分鐘。
這樣做出的東坡肉軟糯不膩口，香！
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