小豬微世界
麵包是不錯的早餐，生活中麵包無時不刻的存在著，學會自制麵包也會樂在其中。
如果醒的時間對了，烤出來還是不起來可能是酵母和麵粉之間出現問題，這裡給你說明一下做法。
1.鍋中放入黃油融化，再倒入麵粉，加入酵母和白糖，加入牛奶攪拌之後加入一個蛋清，加入黃油蛋黃攪拌，用手揉搓麵糰至表面光滑，將麵糰擀至表面均勻。2..繼續揉搓麵糰五分鐘，用刀將麵糰切出兩個切口，並用塑料袋包裹發酵兩個小時，發酵好後放入烤箱中烘烤二十分鐘即可。
麵包可以搭配肉鬆、乳酪、果醬等，吃起來美味的。
逆以述
那要看你的面是不是真的發起來了。
第一種是看體積 整理好的麵糰一般要醒發到原來的兩倍大 。
第二種是 我們可以用手指沾點粉在麵糰上戳一個洞。如果發現這個洞出現快速回彈的現象，那麼就代表這個麵糰還沒有發酵完成，這種情況下，我們可以繼續等待。
如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態，不回縮不塌陷那就說明，這個麵糰的發酵已經到位了。我們可以進行接下來的操作了。
葫蘆小金剛的廚房
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是制好麵包的一個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉，高筋麵粉。
用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵糰時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。
投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹發酵方法:
(1)投料標準 麵粉5公斤，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
過於乾燥往往會使麵包皮乾硬而長不起來，且麵包的外皮皺縮不光滑；而溼度過大往往會使水蒸氣在麵包坯表面結露，使麵包皮表面形成斑點。
