酱牛肉；是一道人们非常喜爱的美食，是下酒必备的经典美食。在制作上原料的选择很有讲究，只用牛前腿的腱子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。 今天给朋友们介绍一下家庭版的酱牛肉，简单美味易做。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、冰糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、白酒1两。清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后，用花椒盐，倒入1两白酒腌制一夜。
2、取出牛肉洗去花椒盐，取干净纱布一块，将所有香料包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。
3、锅中放清水，放入牛肉煮开后再大火煮10分钟左右捞出。放入凉水中备用。
4、锅中再放入清水牛肉，水要盖过牛肉，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。然后关小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
5、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
6、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：
1、牛肉用花椒盐腌制一夜后，煮10分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。但是牛肉一定不能煮的过烂。
分享到:
