自討“苦”吃的宜賓人
有一種即苦又美味的筍,它叫苦筍,又叫甜苦筍。清明左右,苦筍就紛紛冒出土來,為人們添上一份大自然的美味饋贈。
苦筍呈苦味的糖甙具有防癌解毒、減肥和預防便秘的功效,另外,多吃苦筍還可以清熱下火。
又到了吃苦筍的季節,宜賓人的菜市場、飯桌上都被苦筍霸佔了,這種味道苦又難獲取的食材。
農村娃兒可能都曉得,筍子長在竹林太密,不利於長成大竹,所以必須得挖去部分,這樣新生筍子才能長成優質苦竹。
背起揹簍,帶上鋤蔸,就可以克挖苦筍了,一進苦竹林,那個苦筍的清香味就撲鼻而來,真心有種心曠神怡的感覺。
挖的時候,不能使蠻力,得用巧勁往深裡挖,才能挖到一棵完整的苦筍,挖起來把筍子上的泥巴處理一下放進揹簍裡。
有時候挖累了,坐下來吃一根生苦筍也是不錯的選擇,獨特的苦味與清香讓人有種說不出來的喜歡,即便是帶有些泥巴但也絲毫不妨礙它的味道。
可能這就是宜賓人對苦筍表達喜歡的方式吧!
拿一把小刀,在苦筍上劃開一條口子,再從口子上向兩邊剝就可以了!剝出來的苦筍白白嫩嫩的,一看就很有食慾!
苦筍質地脆嫩、色白,清香味苦,回甜滑口,以春末出土的筍苞為佳。
一年中吃苦筍的時間就那麼短,所以新筍一上市,你就會在大街看到無數挑著籮篼賣筍的人。菜市場、超市,你也總會看到苦筍的身影,這時候喜歡吃筍的人可就有口福了。
今天苦筍湯、明天苦筍炒肉,想咋個吃就咋個吃,只有不同的吃法才能讓我們的味蕾得到最大的滿足。
酸菜苦筍湯
小編最喜歡的就是苦筍煮酸菜湯,剛喝的第一口湯,或許有點苦味,但是你接著再喝兩口,你就會有不一樣的感受,酸味中帶有點苦味,越喝越好喝,那是種用言語描述不出來的美味。
涼拌苦筍
涼拌可以說是宜賓喜歡吃苦筍的另一種吃法,鮮嫩的苦筍取一定的大小,下鍋焯水,舀上一瓢適量的調料淋上,就成了宜賓人最愛的涼菜。
苦筍炒肉
苦筍切片,豬肉切片,兩種完美的食材在鍋裡相碰便會成為一道佳餚。有人說少了苦筍,弄得再好吃的肉都少了點兒成色,可見竹筍炒肉人們有多喜歡。
素燒苦筍
這個苦味非常的重,吃這個的都是資格土著。身處外地的興文人人,鄉愁,是從思念一盤素燒苦筍開始的。
苦筍燉雞
除了上面這些,還有就是苦筍燉雞,這也是小編極其喜歡的一種吃法,苦筍的清香味加上雞肉的細緻肉感,湯味濃厚,絕對也是一道美食佳品。
苦筍肉片湯
作為配菜的苦筍來說,自帶的苦味稍微散去了許多,但吃起來非常的香,那脆脆的口感簡直不擺了。
苦筍的吃法實在是太多了,只有你想不到,沒有別人做不到的。小編今天就先介紹這幾種,光是這幾樣就讓我口水直流了。
我們知道苦筍不但是佳餚原料,而且還可入藥。宋代詩人陸游還親自烹製苦筍,有詩曰:“薏實炊明珠,苦筍饌白玉……山深少鹽酪,淡薄至味足。”
中醫認為苦筍味甘、淡、微苦,寒,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風熱腳氣,治出汗後傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。
苦筍又好吃,又有健康價值,好處多多,看了這麼多,你還能忍得住嗎?反正小編是忍不住了,已經準備好鋤頭去挖苦竹筍了,走,約起約起!
今年,你吃到苦筍了嗎?
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