立夏来临，天气越发炎热，出门几分钟就满头大汗，这样的天气别说出门了，在家做饭也成了让人非常苦恼的事情。因为一般家里厨房是空调吹不到的地方，做饭油烟加上高温简直就是煎熬。
当然夏季很多人也会多做一些凉拌菜，但是光吃凉拌菜可不行，营养要跟上！最最适合夏天做的菜品就是蒸菜啦，做法简单又美味营养，下面几道经典家常蒸菜收藏起来！
【蒜蓉粉丝娃娃菜】
清爽的粉丝和脆嫩的娃娃菜再配上浓郁的蒜香，这道菜吃起来比肉菜还好吃，鲜掉眉毛！
准备食材：
娃娃菜1颗，粉丝1把，蒜末，葱末，红辣椒生抽2勺，蚝油1勺，盐少许，白糖1勺
做法:
1.娃娃菜切块，蒜末和小葱切碎备用，将粉丝放入热水中泡软备用
2.热锅烧油，放入蒜末炒香，再调入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1勺，放小半碗清水煮沸；
3.娃娃菜铺在盘中，放上泡软的粉丝，把煮沸的酱汁淋上，上锅隔水蒸20分钟即可出锅。
出锅后再冷却十分钟左右就能直接开吃，夏天吃这样爽口的菜开胃省心！
【香菇滑鸡】
香菇滑鸡虽然是蒸菜，味道却不亚于平常吃的黄焖鸡，蒸的香菇更入味，鸡肉也更鲜嫩，营养味道都在线！
准备食材：
大鸡腿两个，香菇6朵，小葱，小米辣，生抽，料酒，老抽，食盐，生姜，胡椒粉
做法：1.将鸡腿剁成小块洗净，香菇切片，生姜切片备用，小米椒切碎；
2.取一个碗腌制鸡腿，放入鸡腿，加2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、半勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙胡椒粉和生姜片，倒入香菇片一起抓匀，腌制20分钟
3.腌好的鸡腿香菇放入盘中，水开后上锅中小火蒸半个小时左右，出锅撒上小米辣和小葱花就完成啦蒸出来十分入味，在我们家这道菜上桌5分钟内就空盘，非常下饭！
【剁椒鱼头】
口味重的朋友想必夏天少不了剁椒，蒸一盘剁椒鱼头就能满足味蕾，一扫夏天的烦闷不快。
准备食材：鱼头，剁椒酱，生姜，料酒，酱油，白糖，蚝油，金针菇，葱花
做法：
1.鱼头洗净，在鱼两边背面各划两刀；金针菇洗净沥干；生姜切片备用；
2.在碗中加入3勺料酒、2勺酱油、一勺蚝油，再放适量食用油调匀，将酱汁均匀地涂抹在鱼头上面，腌制十分钟；
3.碟子内铺上金针菇，金针菇上面摆上姜片；
4.热锅烧油放入3勺剁椒炒香，最后放入一小勺白糖收汁；
5.腌好的鱼头放入盘中，炒好的剁椒浇上整个鱼头，锅中水烧开后中火蒸十分钟即可6.鱼头出锅后撒上葱花，浇热油，滋滋的香味就出来啦。
提示：超市买的剁椒酱一般味道比较咸，所以一定要放糖中和咸味；剁椒炒一下会更香，如果实在怕呛也可以不炒，将白糖调入酱汁中即可。
【虾仁蒸蛋羹】
虾仁蒸蛋羹口感滑嫩细腻，营养也特别高，家里有小孩的学会给孩子露一手！
准备食材：
鸡蛋两个，虾仁250g，小葱
做法：
1.鸡蛋打在碗里加少许盐，倒入两倍温水搅拌均匀,用过滤筛过滤一遍，盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞
2.虾仁开水下锅煮至变色捞出备用；
3.烧一锅水，水开后放入鸡蛋蒸6分钟左右（不用揭开保鲜膜），蒸至鸡蛋成型凝固再放入虾仁继续蒸两分钟，焖3 - 4分钟取出；
4.淋入少许生抽，撒上葱花再滴几滴芝麻油即可。
提示：兑鸡蛋时一定要用温水，比例1:2，用过滤筛过滤口感才会更嫩滑，不然口感没那么细腻。
