五金員工陳可為
做為四川人肯定是臘肉炒豆豉好吃，我們喜歡口味重。沒有臘肉新鮮人也是可以的！選五花肉炒，肥而不膩！
土豆片生活記
大家好，我是唐人料理，很高興回答你的問題！
豆豉和什麼肉煮好吃呢？其實說起豆豉我相信大家都不陌生，大部分人都有吃過，豆豉可以炒肉來吃，也可以和雞肉炒著吃，用豆豉煮肉類來做菜，不管是蒸著吃還是炒著吃，都是挺好吃的
我認為豆豉煮肉好吃的做法是“豆豉蒸鳳爪”比較好吃軟糯入味
今天我就分享一個“豆豉蒸鳳爪”送給你，希望對你有幫助
準備食材：1斤雞爪，2兩豆豉，大蒜和姜切成末、小米椒切成圈，小蔥切成丁
以下是製作的步驟：
1、我們先把雞爪清洗乾淨，瀝乾水份，剪掉雞指甲備用
2、雞爪冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，焯水煮出血末，用筷子夾出來瀝乾備用
3、鍋燒多油，油溫5成熱，下入雞爪，把雞爪炸至微焦金黃變皺感，就可以夾出控油了
4、把雞爪放入涼水的碗中浸泡3個小時，雞爪泡到鬆軟脹起來，就可以夾出來瀝乾水份裝盤備用
5、鍋中燒油，下入豆豉和姜蒜末煸炒香，炒香後再加入小蔥和小米椒，小火翻炒勻
6、調味，加入適量的胡椒粉，白糖，蠔油，生抽，大火翻炒香取出來
7、把豆豉放入擺好的雞爪上面，下一步就可以蒸了
8、鍋燒多水，放入蒸架，水開後放入雞爪，蓋上鍋蓋大火蒸40分鐘
9、40分鐘後“豆豉蒸鳳爪”就蒸好了
10、一個口感軟糯入味的“豆豉蒸鳳爪”就做好了，剛蒸出來的鳳爪比較新鮮好吃
總結：想讓鳳爪吃起來更軟些，那就蒸久一點
唐人料理
肉片與豆豉搭配，有一種說不出的鮮美滋味
豆豉醬油蒸五花肉
豆豉醬油蒸五花，簡單的做法，味道卻是甚美。原味的肉片與豆豉融合在一起，會有一種說不出的鮮美滋味，真的是回味無窮！
原料：五花肉、豆豉、蔥、料酒、幹辣椒、生抽、姜。
做法步驟：
第1步、五花肉放入涼水下鍋，加入蔥段薑片和1茶匙料酒，大火煮沸後撇去浮沫，煮20分鐘左右斷生
第2步、煮至斷生的五花肉撈出，稍涼後切成薄片
第3步、切好的五花肉碼入盤中。
第4步、蔥姜切絲、幹辣椒切小圈、豆豉細細切成末。
第5步、切好蔥絲薑絲、幹辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽醬油
第6步、放入蒸鍋，上汽後，中小火蒸。、
第7步、蒸三十分鐘左右即可關火取出。
第8步、蒸好的五花肉晶瑩剔透，不油不膩，相當美味。
第9步、成品！
小貼士：
豬肉一定要選五花三層的，口感才會超好，瘦肉裡脊肉或是臀間肉都是達不到口感與效果的
