大蒜買新鮮的好，還是乾的好？老農：不用糾結，哪個便宜買哪個
大蒜是廚房裡必備的一種配料，炒菜都需要大蒜增香去味，如果沒有了大蒜，菜餚的味道都少了幾分香味。北方人尤其喜歡吃大蒜，還喜歡生吃大蒜，或者醃大蒜。吃大蒜有好處，大蒜含有豐富的大蒜素，具有殺菌的功效，所以多吃大蒜可以減少一些炎症和感冒等疾病。
四五月份，新鮮的大蒜上市了，這些新鮮的大蒜價格相對於大蒜更便宜一些，但是我們買新鮮的大蒜就真的划算嗎？
有一次去買大蒜，就問一個老闆，到底新鮮的好還是乾的好。旁邊一位老農就說了，不用糾結，哪個便宜就買哪個。因為對於我們來說，其實都差不多，只要便宜就可以。而對於農民來說，他們只想賣出高價格，但新鮮大蒜價格高，那麼就新鮮出售，畢竟曬乾存儲還需要一些人工成本和時間。
幹大蒜經過乾燥，重量肯定比新鮮大蒜輕一點，把新鮮的大蒜晾曬成幹蒜，其中流失的水分、存儲的成本和人工成本等等，算下來幹大蒜肯定要賣的更貴。一般來說，幹大蒜每斤都要多賣3毛錢，如果幹大蒜賣3塊錢的話，那麼新鮮大蒜就不能超過2.7塊錢了。所以如果新鮮的大蒜比干大蒜要便宜很多，那麼我們就可以考慮買新鮮大蒜了，不用糾結買哪個。
不過生吃或者醃蒜用新鮮大蒜比較合適，有些老蒜因為放著時間長，水分流失比較多，變得乾癟，營養也流失了。
從營養角度分析，新鮮大蒜的營養價值更高，大蒜適合生吃，因為大蒜經過醃製後會失去固有的活性，經過晾曬也是一樣的，活性也會降低。
大蒜之所以有那麼高的營養價值，主要得益於蒜氨酸和酸梅兩種物質，當我們吃了大蒜後，兩者結合產生大蒜素，才有了消炎殺菌的效果。每天最好吃2-3顆的大蒜，這樣對身體最好了。
不過新鮮的大蒜不容易保存，新鮮的大蒜易發黴變質，如果買新鮮的大蒜，要麼醃製了，要麼短時間內吃完。一般新鮮的大蒜，老農們都是懸掛起來的，放在乾燥通風的地方大概一個星期就變成幹蒜了。注意不能暴曬，因為長時間暴曬過後，大蒜切出來口感都不一樣了。
但即使是幹大蒜，也要注意保存，不然會發芽，這個時候大蒜的營養流失了，味道也變淡了。保存幹大蒜，一定要乾燥，不要放在地面上，最好用黑袋子包裹起來，不見陽光和水分，大蒜自然就不會發芽。
