夜幕降临，人们开始渴望美好而放松的一餐，从家里小酌到酒店大餐，很多广东人更钟情于街头巷尾，市井里弄。
尤其是埋在广东人基因里的大排档，一张“折台”围着几张大红“胶凳”，只有这个环境配得上他们想吃出点境界的企图。
大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天丸子就带大家来广州花都试一下，一个做了20多年的大排档。它最拿手的就是那驰名的会喷火的醉鸡！
一煲醉鸡，最成功的就是能让隔壁桌都哇起来
广东人对鸡的感情就犹如热恋中的情侣，不管什么姿势都能做起来。而在大排档，醉鸡必定是最有火的一种；而
做好一个醉鸡，鸡的新鲜尤为重要。
为了新鲜，醉鸡是即点即做的。线鸡的处理略显简单粗暴，连皮带骨剁成大块，最大程度保留鸡肉本身的鲜味。鸡肉下煲前要把姜片、蒜头、红枣、枸杞“爆”出香味，这样才能“啫”最好的金黄色。
醉鸡煲的灵魂——特调酱汁，需要老板娘亲手调制，旁人无法知晓。20多年做醉鸡的经验，老板娘配制酱汁很有心得。花雕，老抽，生抽，桂皮，糖十几种调料在老板娘眼里，是给醉鸡最大的尊重。
醉鸡煲焖煮到六七成熟，倒上八十多度的高粱酒，一场大火让鸡肉瞬间收缩。在珊珊大排档，火势不够艳丽，容易破坏气氛。
煲盖一打开，一阵酒香味扑鼻而来。浓郁的酱香加上清新的酒香，持续不断地刺激着你的嗅觉，一旦吃上根本停不下来。鸡皮咸香爽口，轻轻地咬下去，鸡肉汁直接流出来，酒的小麦甜味和各种香料的味道完美渗透进肉里面。
珊珊大排档开到凌晨5点，它给花都这座城市的夜晚，增添了视觉和味觉的情趣。鸡煲的江湖，每一刻都有新人涌现，我们不敢说珊珊大排档的醉鸡是最好吃的，但是一煲醉鸡，一杯美酒，这就是深夜大排档的那份得意，这就是平凡火热的市井人生
想要吃到这一煲会喷火的醉鸡
就好好记下你的小本本咯
店名：珊珊大排档
地址：广州市花都区凤华路20之1-4号
营业时间：17：00—5：00am
地图：
你觉得在花都鸡煲最好吃的是哪里呢？
或者你觉得鸡最好吃的做法是什么
记得在下方留言区告诉我哟~
