云南的野生菌
占了全世界食用菌一半以上，
被誉为"真菌王国"。
那里复杂的地形地貌，
多种多样的森林类型、土壤种类
以及得天独厚的立体气候条件，
孕育了丰富的野生食用菌资源，
如果想吃到云南的野生菌，
不一定要去云南，在广州就有。
▼
这个是野生菌专营店，
菌香味四溢。
黑虎掌菌
菌背面覆盖茸毛，形如虎爪，因而得名，
野生分布区很小，十分珍贵，
菌帽肉质肥厚，菌香浓郁，
是古代历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。
虎掌菌的制作技巧
泡发技巧：一般我们在市场上买到的都是干品虎掌菌，而在烹饪前虎掌菌不适宜用温水浸泡，否则的话会破坏了它的食用口感。
炒：虎掌菌的菌质非常的坚挺，因此口感比较脆嫩，所以最合适的方式就是炒，比如可以用辣椒、大蒜，还有肉片一起炒，味道是非常不错的，可以提高鲜味，使香味更加的浓烈突出。
炖：虎掌菌有个特点就是香味非常的浓郁，因此为了增强它的鲜美浓度，因此大家可以用它来炖汤，比如炖鸡汤，炖骨头汤，文火炖的汤香味浓郁，滋味非常的甜美，实在是叫人回味无穷。
大个的干品黑虎掌菌
比成年人的手掌还大，相当扎实。
这个店的黑虎掌菌根据大小，
售价从300-400多元一斤不等，
除此外还有各类的野生菌。
羊肚菌，松茸干片，
野生松茸，牛肝菌……
除了干品的野生食用菌，
这里还有鲜菌出售。
云南野生食用菌生于山林、长于山林，
是天然绿色食品，它富含多种维生素、
优质蛋白及其它有益于人体的成分，
营养丰富，风味独特。
购买黑虎掌菌，
菌朵越完整，菌体越大，
那么就代表品质越好，价格也就越贵;
如果是相反的，那么价格也就越便宜的，
大家可以根据自己的需要来选择。
分享到:
