蘇州 | 合點壽司（園區永旺夢樂城）
上次光顧回轉壽司都是N年前的事情了，已經忘記在哪兒吃得哪家，恰巧想吃日本菜又在園區永旺偶遇合點。
其實外面經過的時候，沒意識到合點原來是回轉壽司，看門頭以為是啥都有的綜合日料店，再看店名以為是類似Tuna Maki的單點壽司店。
過去的回轉壽司門面給我的印象是氛圍比較無聊沒特色，幾乎與尋常快餐店無異，只不過可能貼上日式海報、和風牆紙。相比而言，合點的裝潢可說是下足功夫了。
欣慰的是，食物方面也算下了些功夫。
▲意外的是菜單上發現了
藍鰭金槍魚中腩，感覺這種級別的食材少見於回轉壽司，但更意外的是居然不只是餐牌上裝模作樣而是實際有貨。誠然這貨不算肥美，明顯有小筋，其中一片外觀略微殘缺，但也沒有拿著赤身來糊弄人，實打實的中腹在嘴裡絕對有滋味有脂味。
其他較為常見於回轉壽司的普通款式大多不俗。
▲北海道扇貝壽司的個頭不小，儘管依然能看到米飯，但那坨“ネタ”（食材）也有一定分量了，關鍵是鮮甜而無腥臭，滑嫩中有彈性。
▲海螺壽司則是脆口爽齒，但同樣也是本鮮突出，越嚼越鮮，咀嚼間甚至感覺有略帶海風鹹味的汁水滲出。
▲軍艦系的三文魚親子壽司並非多麼罕見或創新，不過勝在用料異常豐盛，尤其是魚籽在嘴裡爆漿不停，因此額外滿足。
▲說到鮭，三文魚五貫壽司的五貫或甘甜，或豐腴，或以醬油醃漬，或搭配鹹鮮三文魚籽，或以蔥絲襯托，不同做法展露出不同的畫面。
火灸人氣五貫壽司的緣邊、三文魚
火灸人氣五貫壽司的鵝肝、紅蝦和鰻魚
▲另一拼盤火灸人氣五貫壽司包括緣邊（通常指多寶魚或鰈魚背鰭附近的“裙襬”肉）、三文魚、鰻魚、紅蝦與鵝肝，樣樣自身多脂，輕灸後令人愉悅的香氣在鼻子附近瀰漫，再從舌頭擴散到整個口腔。唯獨失望的是鵝肝，筋絡明顯，影響口感。
火灸三文魚壽司
火灸紅蝦壽司
▲在回轉壽司就不必追求吃到“師傅手上的溫度”了，但可以追求吃到“噴槍火焰的溫度”。我倆有從旁邊運輸帶上取過灸烤壽司，譬如火灸三文魚和火灸紅蝦，雖然均是色相誘人還能享受“手到拿來”的快感，但不及現點現做的火灸五貫的同款那樣滋滋冒泡、油香襲鼻。
奶酪三文魚壽司
沙拉醬三文魚壽司，
▲其餘的幾樣灸烤壽司亦殊為可口。國人相對能接受三文魚，合點的燒鮭選項也較多，比方說奶酪三文魚壽司和沙拉醬三文魚壽司，多種油脂的香氣躍然於舌尖，不想吃冷食也不介意偉岸創作的話可以考慮試試。
▲最為偉岸創作的是牛舌壽司，可惜讓人失望。作為牛舌控，基本上不會放過這牛配件。首先預判這並不是生牛舌做的壽司，畢竟這種吃法估計難以被市場接受（本人倒是不排斥，之前在蜜柑甚至點過“牛舌刺身套餐”），所以猜測這會是烤牛舌配飯糰。
結果卻是類似三文治冷肉片的玩意兒，可能是煙燻牛舌吧，反正乾巴巴，搭配其他“日式”佐料，不倫不類得離譜。
日本的くら壽司可點漢堡，食材包括粘米粉做的麵包和天婦羅洋蔥。圖片來自WAO RYU!ONLY in JAPAN
合點固然是主打壽司，不過菜單裡啥都有，從壽喜鍋和烤鰻魚到炸薯條。
對，炸薯條，我也心想nani（“什麼?”），但如果日本的回転壽司都供應漢堡包，那這裡出現炸薯條亦不足為奇吧。
▲A特愛吃炸雞，忍不住點了一份
炸雞塊。這並非從運輸帶拿來的而是通過服務員下單的，然後廚房製作。食材本身中規中矩，不過炸功有待加強，哪怕是“新鮮出鍋”但外皮仍然不酥脆。
▲L當時狀態一般，在幾盤冷食過後肚子略感不適，選了一碗牛肉烏冬麵。牛肉過老，烏冬過軟，簡單來說就是煮久了。
在這裡，還是主攻壽司吧，相對更靠譜。
合點壽司，比較正點的回轉壽司。
地址：工業園區永旺夢樂城1層
電話：0512-68951100
人均：RMB 175
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