常德安鄉宮廷魚糕
宮廷魚糕是湖南安鄉洞庭湖區村姑漁婦秘傳千餘年的傳統名菜，魚糕雖以魚為主要原料加工而成，但卻沒有魚腥味。因其風味獨特，口感鮮香脆嫩，可湯、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清時期一直作為朝廷貢品秘而不傳。近年來隨著人們生活水平的提高，才逐漸走上百姓餐桌。
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宮廷魚糕的傳說
傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，於是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇製成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加讚賞，魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。春秋戰國時，紀南城南門外有一“百合鮮魚莊”，楚莊王某日郊遊遊此魚莊偶食之而鍾愛，遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝，仍出現在宮廷菜中，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。
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宮廷魚糕的營養價值
魚糕中蛋白質的含量15%左右，且屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87—98%。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。魚糕脂肪低，含量在5%左右。供熱能低，所以是高蛋白、低熱量的食物，是比家禽、家畜都要優越的動物性食物。
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宮廷魚糕的製作
將草魚宰殺洗淨後取淨魚肉剁成茸，加入少量肥肉丁，用水、生粉、味精、鹽、雞蛋清、薑末攪拌成魚膠，上籠屜蒸25分鐘即成魚糕，在蒸熟的魚糕上面抹上雞蛋黃再蒸一分鐘即可。由於魚糕對彈性及色澤的要求較高，所以要選擇原料新鮮，含脂肪較少，肉質鮮美，彈性強的白色魚肉,一般多用冷凍生魚糜或凍魚。
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《豐年行》
[宋] 周弼
長田一畝三石收，截茅作囤遮水牛。
馴雞塞籠彘牢滿，大兒看親女上頭。
里胥關門罷輸送，晴烏窺簷鼠沿棟。
瓦盆瓷缶息老身，還將孫子看迎神。
廟前擘紙青竹爆，餳糕粉魚夜祠灶。
