燒賣街談燒賣事，
十年磨礪沁園志。
泉水託椒武夷茶，
引得千客入吾家。
口品燒賣絕口贊，
美食文化播中華。
稍麥、燒麥、燒賣、稍賣、稍美……這些名字都說的是呼和浩特同一樣美食。作為呼和浩特最具代表性的地方特色美食，燒賣（本文以“燒賣”為準）佔據了當地美食界的“C位”。來到呼和浩特旅遊，如果不吃一頓燒賣，那一定會留下遺憾。
關於燒賣的歷史記載
《清平山堂話本.快嘴李翠蓮記》:"燒賣、匾食有何難，三湯兩割我也會。"匾食，餃子。《嘉定縣續志》:"紗帽以面為之，邊薄底厚，實以肉餡，蒸熟即食最佳。因形如紗帽，得名。"按"紗帽"乃"稍賣"之訛讀。
《儒林外史》第十回:"席上上了兩盤點心——一盤豬肉心的燒賣，一盤鵝油白糖蒸的餃兒。" 傅崇矩《成都通覽.成都之食品類及菜譜》:"各樣燒賣，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥。" 1937年完成的《綏遠通志稿》中有這樣的記載:"惟室內所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂'附帶'為捎，故稱捎賣。
且歸化（呼和浩特舊城）燒麥，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿製以為業者。而風味稍遜矣。" 現如今稍美已成了美味可口的主食，所以一般人約定俗成叫"燒麥"了，"稍麥"一詞雖仍沿用，"燒賣"、"燒麥"的名稱也出現了。
四百年傳承燒賣文化
被稱為召城（呼和浩特）文物古蹟之首的玉泉區，共擁有大小寺廟28座，召廟前的街道和延伸段是商賈雲集的繁盛之處。繁華的市井對社會經濟發展，民俗文化的弘揚起著舉足輕重的作用。“中國燒賣美食街”就盤桓在此區域中。
它東起五塔寺后街東口，臨石羊橋路。經小召頭道巷（舊城改建前稱小召三道巷）至興盛街（1956年前稱圪料街）西口，臨大南街及大召商業區。北至小召前街的向北延伸段，臨大東街，全長1100米。全街共有餐飲、食品店鋪74家，燒賣店鋪20多家。
從"燒賣第一街"到“中國燒賣美食街”
燒賣這個農耕文化和草原文化相融合的著名風味小吃，有著四百年厚重的歷史文化內涵和許多傳奇的故事。隨著歷史的不斷髮展和變革，從一個單一的大眾喜愛的小食品，成為傳播傳統美食文化和民俗文化的使者。併成為自治區非物質文化遺產的代表性項目。玉泉區政府多年來精心打造地方美食品牌和城市名片，推動相關產業的新發展，搭建“一帶一路”文化交流平臺。
2016年11月間創建了“呼和浩特燒賣第一街”，同時舉辦了“燒賣文化大賽活動”；在2017年12月舉辦了“第二屆燒賣文化創意展示大賽活動”呼和浩特燒賣第一街被中國烹飪協會命名為“中國燒賣美食街”，呼和浩特市被命名為“中國燒賣美食名城”，至此燒賣美食戴上了國字號桂冠。中央電視臺的報道使“燒賣”在全國觀眾中亮相，小小的燒賣，做出了大文章。
信步燒賣美食街頭，街道兩旁一座座青磚碧瓦的店鋪，一鋪緊挨著一鋪，鱗次櫛比，坐落有序。道兩旁懸掛著的彩標刀旗和大紅燈籠為整條街道增添了不少炫彩。每逢旅遊旺季，這條街道熱鬧非凡，遊客們熙熙攘攘，摩肩接踵，大有過年過節之盛景。
這片街區飯館、酒樓、茶肆、梨園、召廟、商鋪等應有盡有。回想到曾去過的北京“大柵欄”、上海“城隍廟”成都“錦裡”、開封“大相國寺”，這裡著實能和它們一一媲美。
燒賣第一街上的名品牌
老字號“德順源”店鋪門前一樽石榴形狀的燒賣雕塑矗立門前，造型栩栩如生，色澤耀睛奪目，真可謂“細腰矗裙亭玉立，麥穗含食精琢刻”呀！加其古樸典雅，各具特色的人物、器具、牲畜等雕塑，使人立刻產生了遠離鬧市，置身遠古的感覺。
“德順源”早在清末民初就蜚聲綏遠和京華了。原名晉三元的該店舊址在清代歸化城大西街路南，建國後一度改為“德興源”。後來，德順源一度銷聲匿跡。2003年，張志強註冊了“德順源”燒麥，並且利用自己多年經營連鎖店的經驗，將這個老字號品牌傳承了下來。張總的目標很明確，那就是將燒賣做成中華美食連鎖店，讓全世界的人都能吃到美味的燒麥。
如今的德順源已發展成為幾十家直營店和連鎖店、1600名員工、榮獲多項殊榮的燒賣第一店。
從德順源走出，移步老綏元店。這家有著多家連鎖店率先在呼市地區打造燒賣標準化店鋪的企業，把內蒙古名小吃推廣到北京、上海、深圳等一線城市，並在內蒙古、呼市等多次評比和大賽中獲得多項殊榮。最使他們引以為自豪的是老綏遠燒賣已連續七年走進全國兩會。
除了兩家“龍頭”品牌之外，在這條街有一家小小的燒賣店，名曰“沁園”。老闆是個土生土長的呼市80後，年紀雖輕，卻是呼市餐飲界知名人士。
除這幾家招牌店外，這條街中燒賣名店繁多，如“聚騰源”、“清晨源”、“獨一居”、“張利龍”、“綏合”、“盧記”、“澤裕園”、“榮勝園”……這些企業各具特色各有千秋，在本地區都頗有名氣。對於呼和浩特人來說，最好吃的燒賣也許就是你家樓下那家。
呼和浩特人一定都忘不了在德順源和老綏元之前，第一個把燒麥館做成連鎖店的清晨源。
燒賣第一街上唯一的清真燒賣店獨一居，除了燒賣之外，傳統茶湯、冰煮羊等也是非常有名。
如今新的使命又賦予這條老街。她將帶領極具發展特色的餐飲食品企業，創立統一標準的企業聯盟；完成中國地理標誌產品--燒賣的申報和保護；完成燒賣為國家級非物質文化遺產項目的申報；建設燒賣博物館；把中國燒賣美食街提升打造成國家歷史文化名街。
“及時當勉勵，歲月不待人”。燒賣美食街上所有的工匠們都在追夢、築夢，把中華民族博大精深的美食文化傳承弘揚。
