小時候常盼著快些長大，成為一座山，一個家的支柱，長大後卻更加懷念小時候的天真無邪。又是一年紅薯成熟的季節。我們這些農村長大的人，對紅薯有特殊的感情，可以說情有獨鍾。在我們的記憶裡，秋天有一種懷念叫紅薯甜。而在特殊年代，沒有飯吃，只能天天靠紅薯充飢，對於老一輩的人說真是看都不想看到啊！
慢慢步入深秋，不知道大家有沒有感受到寒意。每當到了秋冬季節，很多朋友都會懷念起小時候吃過的烤紅薯、家裡的煮玉米、煮芋頭等等，熱氣騰騰地捧在手裡，別提多暖和了。
眼下，真是挖紅薯的季節。大人們在家準備好鐮刀和鋤頭，就出發啦~ 不一會兒大人們就把紅薯藤割完了，只見地面空蕩蕩的，似乎沒啥了。可是別急，好貨還在下面呢！跟著大人挖紅薯是小孩們最樂意乾的事。
大人們用鋤頭挖鬆土地，一個個大大小小的紅薯滾出來，帶著潮氣、泥土氣息。孩子們就忙於去除紅薯身粘上的重土，再將撿入框，還會時不時和大人們比誰弄的更快。當然也有孩子們按捺不住，親自扛著鋤頭去挖。可是小孩力氣小，往往挖不透徹，常常把紅薯挖成兩半截，這可是要被大人罵的，因為被挖爛的紅薯是不能保存的。
把紅薯存放一段時間，水分逐漸減少，糖分加重了，無論是烤、煮還是生吃都是無比美味。
烤紅薯的確非常的香、好吃，但紅薯跟空氣接觸，紅薯中的糖分不會流失，相反，因為紅薯脫水，烤紅薯中糖分的相對含量反而提高了。對於糖尿病患者來說，不宜吃含糖分高的食物。眾所周知，紅薯的營養價值很高，除了烤紅薯做法之外，還有一種最為健康營養的做法，那就是水煮紅薯。因為紅薯跟水直接接觸，紅薯中的糖分，部分流失到水中，很多家庭都會把水煮紅薯作為早餐來食用，不僅煮簡單方便，而且吃起來香甜軟糯、營養又健康，最重要的是熱乎乎的，還能驅趕秋冬之寒，深受很多人的喜歡。
隔壁的大伯，從我記事起，從來不吃紅薯。長大了之後，一次偶然的機會才知道，大伯在那特殊年代幾乎天天吃紅薯，真的是吃到要吐。
你是否留戀兒時的那一段難忘經歷呢？久居都市的你是否還記得當季田野裡一片豐收的景象呢？趁著秋意尚濃，我們趕緊抓住鄉村秋季成熟季吧！
水煮紅薯方法
第一步：將紅薯洗乾淨（千萬不要削皮哦！），並且在挑選紅薯的時候，儘量挑選那些圓潤飽滿的，這樣紅薯煮出來才會更加的香甜；
第二步：鍋中放入適量的水，等到水開後，將清洗好的紅薯放到鍋中，轉成小火燉煮。熱水煮紅薯，這樣更容易保持整的形狀不容易煮爛，如果紅薯直接冷水下鍋的話，很容易將紅薯煮裂口，紅薯肉就會沾水，這樣口感就會變差；
第三步：開小火將紅薯放到鍋中燉煮二十分鐘左右，這個時候紅薯基本上已經熟透了，如果像紅薯口感更加綿軟，那麼可以繼續燉煮10分鐘，而如果想紅薯更甜的話，可以提前往鍋中放入適量的白糖，這樣煮出來的紅薯會更加的美味。再把煮好的紅薯撈出，放涼即可食用。
