广东湛江的美食有很多，比如白灼对虾、白切鸡、白切狗、杂鱼汤等等，当然少不了还有美味的饼类，比如水饼、发饼、白饼、虾饼、仙草饼、印子饼等等。今天小编介绍的是雷州的一种特色小吃，叫做“白饼”。这个白饼，雷州半岛大街小巷都有的卖，看起来皮薄嫩白，椰丝芝麻馅，让人垂涎欲滴。雷州白饼素以馅多皮薄、油水充足、既香又甜而出名。
进雷州城“一拜三元寺，二吃雷州白”，这“雷州白”指的就是白饼，其制作方法是以优质糯米粉做皮，用白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖等配料作馅，捏成后，放在蒸笼里蒸熟即可。其特点是够甜，爽滑，吃起来香甜可口。很香的椰丝芝麻馅，现在雷州的一些餐厅酒楼都有的吃。
刚刚蒸好的白饼最好吃不过了，饼皮是软的，馅料非常香。咬一口，馅料饱满，香气扑鼻，非常美味，让人越吃越想吃，我一口气可以吃上4个。来湛江旅游的朋友，除了要吃对虾、生蚝、白切鸡和白切狗肉之外，雷州白饼更是不容错过了。随着社会和经济的发展，除了当地的小点心，还有国内外的各种糕点进入了湛江市场，然而走遍天涯海角，最难忘的，还是童年吃过的这种白饼。随着生活水平的提高，家里已经好多年不做“白饼”了，想吃随时可以买上两个解解馋，吃“白饼”也变成了一种回忆，一种情怀。
因为我去过很多地方，吃过很多小吃，在外面却没有见过这样的白饼，就唯独在雷州才有这样的白饼，它是湛江雷州最独特的味道。随着社会的发展，人们的生活逐渐好了起来，现在不管什么时间，在雷州都可以买到这种具有雷州特色的白饼。“白饼”随着记忆而绵长，岁月无情催人老，现在家里已经很少做“白饼”了。当看着父母年岁渐老，两鬓如霜，我感慨无法留住时光。唯一能做到只有趁父母还在我们身边，常回家看看，陪他们拉拉家常，一起吃顿家常便饭，珍惜在一起的时光，让每一个日子都染上温暖的记忆。小伙伴们，湛江雷州有一种特色小吃，叫做“白饼”，你多久没吃了？
