第六屆龍少年文學獎
三等獎 傅曉恩
南島中學（香港）
農曆新年前的一個月，我們家的廚房總是會瀰漫著一種特別的香味，媽媽在廚房裡忙碌著，我和哥哥姐姐時不時地進去看看進度，不時詢問還有多久才能做好，這個讓我們翹首以盼的食物，就是XO醬了。
我和XO醬的緣分開始於五年級的時候，我和家人去茶樓喝茶，蘿蔔糕旁有一碟調味料，我好奇地用湯匙舀了一小勺，一口吃下，“啊，好辣啊。“我連忙喝下一大杯水。說來也奇怪，雖然覺得好辣，可是那種特別的香味，卻讓我特別想再嘗一口，媽媽告訴我，這是XO醬，如果怕辣的話，應該用蘿蔔糕蘸著吃。這一試不得了，平時不大喜歡蘿蔔糕的我，一口氣吃下了兩塊蘿蔔糕，因為有XO醬。
看到我這麼喜歡吃XO醬料，於是媽媽便向一個婆婆的朋友，學著做XO醬。不做不知道，原來製作XO醬需要這麼多材料，有瑤柱、蝦仁幹、火腿肉、米酒等等，因為都是一些上好的原材料，因此味道也是極其鮮美的。
做XO醬不僅僅要準備許多材料，整個製作過程也是很繁瑣的。媽媽第一年學習製作XO醬的時候，一邊學，還一邊在小本子上仔仔細細地記下整個製作過程。製作XO醬，需要一整天的時間，所以媽媽必須一整天呆在廚房裡，洗、浸、燜、炒，到了晚上，才能做出一鍋香噴噴的XO醬。在等待醬料冷卻的過程中，我們這幾隻小饞貓都會偷偷地跑進廚房裡，用湯匙一勺一勺地偷吃，”再吃就沒啦！“媽媽總是這麼對我們說。
到了第二年春節前，媽媽已經可以自己製作XO醬了，所以我和XO醬的緣分也越來越深了，她每次製作完，都會把醬料放進玻璃罐裡，煮麵的時候，煎蛋的時候，炒飯的時候，放上一大匙XO醬，再平凡的食物，都會變成高級的料理。
到了今天，媽媽牌XO醬不僅僅是我們一家的常備美食，更是過年時送給親朋好友的佳品，嘗過的人都讚不絕口。甚至還有朋友提議讓媽媽開一間賣XO醬的店呢。
因為我的喜愛，媽媽成了製作XO醬的高手。媽媽的愛心XO醬，是這世界上最美味的食物。我和XO醬的緣分也讓我感受到媽媽的溫暖。人與人之間，人與物之間的緣分有時都是脆弱但微妙的，需要不斷地付出和磨練，用心烹飪，就像製作XO醬的過程一樣。
