土豆泥是孩子比較喜歡的菜品，尤其是到外國品牌的那些快餐店中或者是一些西餐廳中，土豆泥幾乎成為必點的一道菜。這些餐廳提供的土豆泥都是蒸出來的，然後加工成土豆泥，裡面放入一些調味料混合在一起。其實，在我們自己家裡也能做土豆泥，而且做出的土豆泥的營養還能更豐富，味道口感會更好，吃著是綿沙可口、香味十足。最關鍵是這個家庭版自制土豆泥的做法還不復雜，主要就是兩個步驟，先把土豆蒸出來，然後同其它配菜一起炒制，因為有炒制的過程，還有其它的配菜，除了能吃到美味的土豆泥之外還能吃到其它配菜的營養，還會更美味。
1、準備兩個大土豆，先用清水洗淨後，去皮切成片（大概2毫米左右的厚度），放在一個盤子中待用。準備三顆小青菜，洗淨後切成青菜末；一根火腿腸切成小丁；兩根小蔥洗淨後切成蔥花；一兩多的肥瘦相間的五花肉末。
2、起蒸鍋，鍋中倒入半鍋清水，開中火，把盛放土豆片的盤子放在蒸鍋的籠屜上，蓋上鍋蓋，讓土豆片在蒸鍋中蒸20分鐘。時間到了之後，用牙籤或者叉子，戳一戳鍋中的土豆片，看看是否已經被蒸熟，如果喜歡吃軟嫩口感的，可以延長3分鐘-5分鐘的時間。
3、起炒鍋，開大火，鍋中放入一鍋底的食用油，待油加熱至開始冒煙後，將火調整至中小火，並倒入備好的五花肉末，用鍋鏟均勻翻炒3分鐘的時間，就能炒出五花肉中肥肉的油脂，剩下的肉末表面會呈現微微的焦黃顏色。
4、抓緊倒入準備好的青菜末和火腿腸丁，繼續翻炒30秒後，加入半湯勺食用鹽、一湯勺生抽和三分之一湯勺老抽，均勻翻炒30秒，把鍋中的五花肉末、青菜末和火腿腸丁同調料炒均勻並上色。
5、把已經蒸好的土豆片全部都倒入炒鍋中，並用鍋鏟將土豆片搗碎，搗碎後繼續翻炒1分鐘，將土豆泥同肉末、青菜末和火腿腸丁翻炒均勻。然後，撒入一點蔥花並放入三分之一湯勺雞精，繼續翻炒30秒，就可以關火、出鍋了。
這道家庭自制的土豆泥，除了土豆之外還加入了五花肉末、小青菜和火腿腸，土豆泥吃著軟糯綿沙，而且還混合著肉香、青菜的香味以及最後加入的蔥花的香味，用勺子舀著吃非常的美味。其中，小青菜的選擇完全可以根據家裡的青菜種類隨意搭配，只是記得要切碎一些，碎一點的青菜末才能更好的搭配土豆泥。而選用的肉末是五花肉末，就是要借用少許豬油的香氣，會給土豆泥的味道增色不少。在放入蒸好的土豆片到炒鍋中之後，不需要把土豆片搗得非常碎，只需要搗成小的顆粒狀即可，因為這個菜中還有青菜末、肉末和火腿腸丁，如果搗得過於細碎，會失去一些口感。
這道土豆泥的主要食材是土豆、小青菜、五花肉末和火腿腸，再加上小蔥、食鹽、生抽、老抽和雞精等配料和調味料。所用的材料雖然比較多，但都是家常做飯的材料，不受地域和時令的限制。烹製方法分成兩個大的步驟，先對土豆片進行蒸熟的過程，再把蒸熟的土豆片搗碎成土豆泥同幾樣食材一起翻炒，除了要注意土豆可能會粘鍋之外，沒有什麼其它的問題。整個做法相對明確、清晰，容易按照步驟製作，花費的時間也不算很長，從配菜到完成也就需要不到40分鐘（其中蒸土豆片需要20-25分鐘），適合在休閒、有時間的時候為家人制作。這個自制的家庭版土豆泥，綿沙軟糯、入口即碎，而且香味十足，適合家庭所有成員的口味，尤其會受到小朋友們的喜愛。
最後強調一點，這個菜是以土豆為主的菜，土豆中澱粉含量比較高，雖然是蒸熟了之後才進行的烹炒，但還是會有粘鍋的情況。為了緩解這個問題，在炒鍋中放油的時候就需要稍微多放一些（雖然從五花肉末中也能煸炒出一些肉油），要用中小火炒制，這樣能更好地防止土豆粘鍋。
