干 货 简 说
1、各类网红茶，好喝有“毒”
2、知识点——美拉德反应
3、想让皮肤变得更干燥、粗糙、松弛和衰老？那就甜甜的茶、零食吃起来，吃起来~
Hello~奶 茶 姐 妹
一个美好的下午，和煦的阳光中带着一点微风，一杯奶茶，再配上一份甜品。
这大概是每个向往精致生活小姐姐的终极目标了吧。
在越来越重视健康今天，似乎我们的奶茶商家也紧跟“潮流”，奶盖铁观音、欧蕾奶昔、养乐多绿茶，越来越多的商家把“狠营养”、“贼健康”、“低热量”的概念融入到自己的产品里。
那么奶茶就因此变得健康而让人高枕无忧了？怕是不一定吧。
一个美好的下午，你到底吃了多少的糖？
插播一条“旧闻”:
2017年7月24日下午，上海市消保委（上海市消费者权益保护协会）在上海市内27家奶茶铺购买了奶茶样品共计51件。
这其中有27件打着“正常加糖”标签的奶茶的含糖量远远超标，每100毫升竟然超过了13克，那么按照我们奶茶杯子的大小来看，我们每杯中的精制糖至少达到了65g以上（按照500mL计算）【1】
先抛开诸多奶茶是否真的如商家所说添加了无数对身体有益的“成分”，单论精制糖这一条来说就已经严重超标了。。。
部分小姐姐这个时候可能会不屑的一笑，吃糖会胖我知道，但是胖无所谓！我就是要喝~
那么请稍安勿躁，接下来咱看看除了发胖，吃过多的糖的到底还会对身体产生哪些影响。
恐 怖 故 事 预 警 ！
知识点——美拉德反应
1912法国有个叫美拉德的人，发现氨基酸和糖混合加热后，可以变成了一种色泽诱人、散发着与众不同香气的神奇物质！这个研究也成为食品工艺学、化学中的经典实验，为我们解释了很多种烹饪所产生香气到底是怎么来的。
这为当时只能依赖于采用天然提取物混合制造调味品的商家打开了新世界大门的钥匙！结果也显然意见，现如今啥牛肉味、巧克力味、爆米花味、咖啡味各式各样的香精都被捣鼓出来了【2】，简直是吃货的福音。
“美拉德反应”的本质其实是“羰氨[tāng ān]”反应，一句话概括就是还原性的糖和氨基酸通过混合加热进行的特殊化学反应。
其实诸如葡萄糖、果糖、麦芽糖等各种吃起来比较甜的，大部分都是还原性的糖。因氨基酸是蛋白质的基本组成单位（就好像很多乐高积木拼成了一个乐高模型），所以糖和蛋白质之间也是会发生这个反应的。
随着人们系统的研究，发现“美拉德反应”不光是在糖和蛋白质之间发生，糖和其他的有机大分子（脂质、核酸等）之间其实都会发生我们所说的“美拉德反应”。
乍一看，“美拉德反应”似乎是一个很了不起的发现，堪称吃货的救世主。但是“美拉德反应”到底产生了什么物质？又是否会给我们的身体带来不好的影响了？下面一起让我们走进“恐怖故事”。
恐 怖 故 事 来 袭！！！
“美拉德反应”的产物叫做“晚期糖化终末产物”（AGEs，advanced glycation end products），这种物质会使我们皮肤中的胶原蛋白交联在一起【3】；导致胶原蛋白的物理性质发生改变，使我们的胶原蛋白改变其物理结构。
而胶原蛋白作为皮肤中最为主要的网状支撑结构，一旦物理结构受到了影响会直接导致皮肤失去弹性【4】。
除此之外，AGEs还会促进皮肤的成纤维细胞凋亡、导致皮肤老化【5】，变得褶皱、暗沉、无光泽！
你以为这就完了吗?
不 ! AGEs还会减少细胞外面基质中的透明质酸含量【6】，透明质酸另外一个大名鼎鼎的名字叫做玻尿酸。
玻尿酸是众所周知一种储水能力很强的物质，同时它也是众多“补水产品”中主要有效成分，那么透明质酸的减少会直接导致你的皮肤不再水润，粗糙的像隔壁村铁匠的磨刀石【7】！
同时，AGEs还被证明可能会提高紫外线对皮肤的伤害作用【8】，作为两个都对皮肤会产生伤的东西，在这件事上似乎达成了高度的共识，并且彼此鼓励、共同进步，一起伤害着我们的皮肤【9】！
——写 在 最 后
健康不是一天建成的，养成良好的生活习惯，你会发现你本来就很美~希望可以给你带来帮助和启智。
参考文献：
[1]http://www.sohu.com/a/159630994_161870搜狐网新闻
[2]祁岩龙,冯怀章,于洋,张俊,张忆洁,徐艳文.美拉德反应研究进展及在食品工业中的应用[J].食品工业,2018,39(03):248-252
[3]陈婷,马刚.非酶糖化与皮肤自然衰老的关系[J].皮肤性病诊疗学杂志,2013,20(05):365-367.
[4]Mizutari K, Ono T, Ikeda K, et al. Photo-Enhanced Modification of Human Skin Elastin in Actinic Elastosis by N|[isin]|-(Carboxymethyl)lysine, One of the Glycoxidation Products of the Maillard Reaction[J]. Journal of Investigative Dermatology, 1997, 108(5):797.
[5]Okano Y, Masaki H, Sakurai H. POSSIBLE ROLES OF ADVANCED GLYCATION END-PRODUCTS IN PROMOTING SKIN AGING[J]. Nagoya Medical Journal, 2000, 43:89-95.
[6]关英杰. 非酶糖化反应与皮肤衰老[J]. 国际老年医学杂志, 2001, 22(6):243-245.
[7] 尚淑贤, 甄雅贤. 胶原糖化体外诱导皮肤老化[J]. 中华皮肤科杂志, 2007, 40(11):716-716.
[8]Masaki H, Okano Y, Sakurai H. Generation of active oxygen species from advanced glycation end-products (AGEs) during ultraviolet light A (UVA) irradiation and a possible mechanism for cell damaging.[J]. Biochim Biophys Acta, 1999, 1428(1):45-56.
[9]Okano Y, Masaki H, Sakurai H. Pentosidine in advanced glycation end-products (AGEs) during UVA irradiation generates active oxygen species and impairs human dermal fibroblasts[J]. Journal of Dermatological Science, 2001, 27(7):11-18.
