作為一名酸奶控，每次逛超市便利店甚至外出旅遊，必做的一件事就是買酸奶。
只要想起打開冰箱，看著裡面擺滿一排排酸奶，就覺得特別幸福，像是擁有了巨大的寶藏。
最喜歡嘗試不同品牌的酸奶，不管是小眾還是大眾的牌子：味全、光明、達能、簡愛、樂純、卡士等等，都在我的拔草範圍內。
以前一枚醬也覺得：酸奶都差不多！但嘗試了越來越多的酸奶之後，才發現
酸奶的門道還挺多。如果不看配料表，你隨手拿的酸奶有可能加了很多糖和添加劑。
什麼酸奶才是健康純酸奶？復原乳和酸奶有什麼不同？哪些牌子酸奶值得買？
喝了這麼多年酸奶，也總結了一些挑選酸奶的技巧，想分享給你們。
酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。
兩者最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”，其餘營養成分和口味差別不大。
但乳酸菌除了發酵牛奶，還能
調節胃腸道菌群，促進腸胃蠕動。所以，我一般挑選酸奶只選冷藏酸奶。
當然，如果你不在意乳酸菌作用，常溫酸奶也是很好的選擇，也能補充蛋白質和鈣，保質期長而且儲藏方便！
在家裡做過酸奶的小夥伴都知道，做酸奶的原料只需要純牛奶和菌種。
將酸奶菌放入牛奶，通過酸奶機恆溫發酵，讓牛奶中的乳糖變成乳酸。
使用生牛乳為原料，只要奶源足夠優秀，做出來的酸奶就已經很濃稠。
很多商家會在酸奶中會添加
乳清蛋白粉、稀奶油等，來增加蛋白質含量和香醇奶味，為了掩蓋牛奶不夠好，或者放太少的問題。另外，還會加入果膠、瓊脂、明膠等添加劑，目的是讓酸奶增稠。
市面上還有一些復原乳酸奶 ，是將生牛乳替換成“水和乳粉”，這種以奶粉勾兌製成的酸奶，因為經過高溫處理，會有一部分營養損失。
簡單來說，一個真正優秀的酸奶，很多添加劑都是不必要的。
以和潤純酸奶為例，配料表裡就只有：生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。
如果酸奶配料表中，除了生牛乳和菌種，後面還跟著一長串看不懂的食物添加劑，那這種酸奶少吃為妙！
僅僅是看配料表，尚且不能判定酸奶是否優質，還要看下營養成分表。
一款優質的酸奶需要符合：
1、生牛乳含量≥80%；
2、蛋白質含量≥2.9克/100克；
3、碳水化合物（含糖量）≤12克/100克。
先來說蛋白質，既然酸奶的主要原料是牛乳，蛋白質含量基本都在5%以上。
市面上很多酸奶加了大量的糖，這類酸奶喝多了很容易胖！
我一般買酸奶都是低糖或無糖酸奶，碳水化合物含量越低越好，一般都控制在10g/100g以內。
接著就是菌種，其實菌種各品牌差異不大，常見的比如：嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌等。
比起菌種，更容易讓人忽略的是乳酸菌添加量。
酸奶的外包裝會標明添加了多少乳酸菌，一般在營養成分表下面。
說了那麼多選酸奶的技巧，總結下來就是：冷藏酸奶、成分簡單、高蛋白質，高乳酸菌量、低糖低碳水
基於上面的標準，分享一些我自己經常回購的健康酸奶，基本上以純酸奶為主，超市或者網購都可以買到。
樂純算是國內最早一批做希臘酸奶的品牌，希臘酸奶的特點就是質地厚重、蛋白質含量高。
樂純在酸奶口味上玩出了花，抹茶、芒果菠蘿、茉莉花茶、桂花馬蹄、藍莓接果木等等十幾種口味，每一款都深得我心。
拿這款藍莓接果木口味來說，配料中僅有脫脂純牛乳，藍莓果醬和三種乳酸菌，高達13%的蛋白質和零脂肪，只有71KACL，實在是太優秀。
口感非常非常醇厚，真的是“每一口都像舔蓋”。
用勺子拌開，裡面還有很多果醬顆粒，甜度也有所剋制，不會過膩。
值得一提的是，樂純家的酸奶包裝，是我買過酸奶裡顏值最高的。
如果你喜歡醇厚的口感，一定要試下樂純。
如果非要說缺點的話，就是有點小貴，均價18元（不過想想製作希臘酸奶的繁瑣工序，這個價格也正常）
簡愛的裸酸奶，也是主打0添加糖，只有生牛乳和乳酸菌。
這款酸奶的牛奶品質非常好，奶味濃厚香醇，而且質地不厚重，口感比樂純要輕盈，對大多數人比較友好。
雖然沒有加任何糖，但酸度非常柔和，在可以接受範圍內，單獨吃也沒問題！
和潤的純酸奶，沒有糖和添加劑，雖然配料表上同樣也是生牛乳+乳酸菌，但是蛋白質含量只有5%，比不上簡愛和樂純高。
揭開蓋子撲面而來的酸味，嚐了一口酸澀得讓人皺眉頭，而且顆粒感有點重。
雖然單吃不行，但這個酸奶很適合拿來拌麥片和水果，再淋上一點果醬或蜂蜜。
有時候早餐用它做酸奶碗，不僅快速而且營養。14.7元這麼一大桶，性價比還是挺高的。
新希望這款酸奶，是我喝過最優秀的袋裝酸奶。
精選優質奶源，生牛乳添加量>99%，蛋白質含量高。質地濃稠順滑，不添加砂糖、香精和增稠劑。
和所有”無蔗糖酸奶“一樣，這款酸奶也不是真正的“無糖” ，而是用了人工甜味劑代替砂糖，雖然碳水含量較低，但我感覺甜味不是很自然。
不過，100G一小袋只需要1.8元，這麼便宜的價格，能喝到這樣品質的酸奶，實在是太值了。
想要價格實惠的健康酸奶，可以買新希望酸奶試試哦！
市面上很多風味酸奶加入了香精、糖和各種添加劑，喝起來各種甜，還有做作的水果味。
因此，一枚醬推薦的這四款酸奶，除了樂純，其他都是低糖/無糖純酸奶。
純酸奶剛開始可能很難接受，我自己也是慢慢才從風味酸奶過渡到純酸奶。
如果口味上覺得適應不了，純酸奶可以搭配水果、麥片和果醬，關鍵是自己可以控制糖量，更健康也不容易胖！！
你們有什麼好喝健康的酸奶推薦嘛！記得分享給我，讓我去拔草啦，筆芯ღ( ´･ᴗ･` )
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