说起西点烘焙，家庭烘焙爱好者们经常提及的便是蛋糕、面包、饼干。但是，像披萨、派这一类的烘焙食物却常常令人却步。这主要还是因为制作上的难度、复杂程度、食材上的昂贵和稀缺阻碍了大家学习和探索的兴趣。
现在，随着网络的发展和信息量的增加，我们可以接收到更多元化的资讯、采购到世界各地的食材、对世界各国的美食文化也有了更多的了解认知。因此，对于烘焙食物的制作上的一些固有的观念也在发生改变。
我们惊讶的发现，只要我们乐于学习、愿意尝试，原本一些看起来很高大上、貌似很复杂的西式烘焙食物，如今似乎也可以走入寻常百姓人家；一些原本只会在专业烘焙店才能买到的精致甜点，如今在自家的厨房也能新鲜出炉。
互联网让世界更加扁平化，也让我们的生活有了新的乐趣。
我本人是泡芙类食物的忠实粉丝。泡芙酥香绵软的口感，香甜细腻的內馅，每每回味起来都会让自己馋到不行。因为爱吃泡芙，还曾经不远万里从法国快递到家来解馋。快递的费用几乎已经超过了泡芙的售价。
自从开始了解和学习烘焙，便一直尝试着寻找各种烘焙的教程和视频，希望自己学习的同时也能跟网上的朋友们分享。现在，我终于找到了一款非常棒的巧克力泡芙制作的食谱，制作出来的长形巧克力泡芙卷既美味、又好看，而且制作起来也并不复杂，非常适合于全家或与朋友们聚会时品尝。咱们一起学起来吧！
长型巧克力泡芙卷
材料：
A 酥皮制作：
水 200毫升 黄油 85克 细砂糖 4茶匙 盐 少许
中筋面粉 115克 鸡蛋 3颗
B 巧克力甘纳许酱制作
高脂鲜奶油 100毫升 黑巧克力 200克
C 內馅制作
鲜奶油 糖霜 香草精 适量
咸焦糖 适量 碎牛奶巧克力片 适量
制作方法：
首先，制作酥皮。
1 在锅中小火对水进行加热，水中依次加入黄油、细砂糖、盐；
2 加热至水开始沸腾，黄油完全融化后，即可降至小火保持温度；
3 然后加入中筋面粉，仔细搅拌避免结块，反复搅拌成细腻的面糊；
4 将鸡蛋打散，然后分多次加入面糊中，一边添加一边搅拌，直至彻底混合。如果用搅拌勺提起面糊后呈现倒三角状（V型），则表示面糊制作好了；
5 将面糊放入抹好黄油的薄烤盘中，抹匀抹平，然后放入180°C预热的烤箱中烘烤30分钟；
第二，制作巧克力甘纳许酱
锅中加热鲜奶油，将黑巧克力掰成小块放入盆中，然后将热奶油加入到盆中，放置一旁等待巧克力慢慢软化（无需急于搅拌），几分钟后再用勺子将巧克力与鲜奶油进行混合，直至顺滑无颗粒感，即可完成；
第三，合成及制作內馅
1 烤箱中取出已经烘焙完毕的酥皮，趁热放置在干净的茶巾上；
2 用茶巾将酥皮卷起，并放置在一旁冷却塑形；然后制作内馅，将鲜奶油、糖霜和香草精在一个盆子里混合搅打至干性发泡状态，展开冷却后的酥皮，将搅打好的馅料涂抹在酥皮上，再抹上几勺咸焦糖；
3 移除茶巾后将涂抹好內馅的酥皮再次卷起，开口处向下摆放到托盘上，泡芙卷基础完成；
4 将制作好的巧克力甘纳许酱涂抹在基础泡芙卷上，并用巧克力碎进行点缀，这款巧克力泡芙卷就完成了。
这款长形巧克力泡芙卷制作完成后，可以在冰箱冷藏，吃的时候再拿出来，冷藏过后的味道会更好。全家品尝或与朋友分享都完全没有问题，而且一定会得到大家的称赞，成为餐桌上的主角。
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本文作者 料理大人
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