膳尊牌龍鳳貢面又稱龍鬚鳳尾貢面，河北省著名的傳統麵食，產地在故城鎮，因麵條勻淨細長,狀似龍鬚,並曾作為宮廷貢品而得名。傳說一：故城龍鳳貢面分圓條和扁條形兩種，圓條細而長，中間有孔，稱“龍鬚麵”；扁條平而直，薄如紙，稱“鳳尾面”。此面起源於明朝，為衡水故城鎮齊氏始創，迄今已有500年的生產歷史。明朝宣德年間進入御膳房，後被清乾隆帝御封為“上用龍鬚鳳尾貢面”。河北省第一批省級非物質文化遺產。
特點
故城膳尊牌貢面選料嚴格、工藝細緻，它白如雪，細如絲，空如竹，韌如藤。入口細膩柔軟，清香可口，有筋骨，不發粘，易消化。且一煮即熟，長煮不爛，冷後加熱仍保持原樣、原味。因條細心空，吸水力強，食時，湯麵各半，但將面挑起，卻不見碗中有湯；放回碗中，湯水又復析出，是該面最為獨特之處。
故城膳尊牌“龍鳳貢面”，分為龍鬚麵和鳳尾面兩種，龍鬚麵因條圓空心、細如龍鬚而得名；鳳尾面因條扁平直、薄如綿紙而稱之。據甘陵縣誌記載，甘陵手工掛麵在明宣德年間即已作為貢品進入皇宮御膳房。清乾隆皇帝南巡駐蹕甘陵驛站時，品嚐過甘陵掛麵後，龍顏大悅。縣令聞之，隨之進貢皇宮。乾隆皇帝見後喜愛有加，親筆御封為“上用龍鬚鳳尾貢面”。由此，龍鳳貢面便名揚天下，被視為珍品。非遺在身邊 乾隆皇帝御封龍鳳貢面
原料及製作
該面選用故城半沙地特產的硬質小麥麵粉，和以香油、蛋清和其他佐料，手工抻制，陰乾而成。其色白微青，柔韌晶亮，條細如須且空心，一煮就熟，久煮不爛，吃起來味厚、細軟、有口勁。麵條吸水後，一箸挑起，碗內無湯，放下則清湯滿碗，令人拍案叫絕。
該地緊靠京杭大運河，客商如雲，人們來到這裡，都要品嚐龍鳳貢面，並隨身帶回與家人享用或饋贈親友。因此，龍鳳貢面幾百年來經久不衰。
膳尊牌龍鳳貢面與一般麵條製作不同。它採用精製麵粉、雞蛋精、小磨麻油、精鹽等多種精料，經手工精心拉制而成。成品白如銀，細如絲，絲絲成縷，長短一致。其烹調食用亦有講究，先備好雞湯或肉湯於碗內佐以醬油、味精、蔥花，再將鍋內煮沸的面格撈出，放進湯碗內，調伴食用，人口柔軟，味道鮮美，富有營養，最適宜老弱婦孺食用。
膳尊牌龍鳳貢面生產技術複雜，手工製作費時、費力，製作時必須嚴格按照傳統工藝要求操作才能成品。首先用麵粉、蛋清、鹽水按比例調和和麵，再把和好的面放在盆中醒好。然後做大條，在面板上將面用刀切成條並均勻刷油，上勁放入盆中。之後盤小條，在面板上向大盆內搓條。再將小條掛在竹扦上，進行抻面，也叫桄纖。再把抻好的面連同竹纖，一同放入面槽中醒面。最後在車間裡的面架上將面製作成細條後自然乾燥，切成小段，過秤、分裝。
所獲榮譽
“故城膳尊牌龍鳳貢面”是河北省故城縣傳統的地方特產。清乾隆經大運河南巡路過故城，適逢開飯時，地方官員奉獻特產名吃，縣令就把這掛麵呈上去了。乾隆爺一嘗，大喜過望，即親筆御封“上用龍鬚鳳尾貢面”， 還賜了一塊金匾，黑底金字閃閃發光。這個故事，人們至今還津津樂道。
1900年在天津舉辦的九國手工製品評比大會上，龍鳳貢面榮獲銅牌獎。1986年獲河北省優質產品獎。2006年被列為河北省首屆非物質文化遺產名錄。
在省政府公佈的第一批省級非物質文化遺產名目中，在歷史上曾經譽滿京城、譽滿皇宮的故城美食龍鳳貢面，榜上有名。並應邀參加了河北省非物質文化遺產保護成果展覽會。衡水市共有四項成果入選，另外三個分別是：武強年畫、衡水內畫和深州形意拳。
