上一篇文章我主要介紹了薺菜的價值，既然這麼有價值，那吃法當然是多種多樣了，今天，我就為大家介紹一下薺菜的十種吃法，第五種你肯定沒吃過。
一，薺菜山雞片
【原料】：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
【製作】：
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗淨，擠去水分，切成細末。
2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起。
3、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
二，薺菜豆腐湯
【原料】：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。
【製法】：
1．嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
2．薺菜去雜，洗淨，切成細末。
3．胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
4．炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
【特點】：白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
三，薺菜雞蛋湯
【原料】 ：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
【製法】：
1．新鮮薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
【特點】補心安神，養血止血，清熱降壓。
四，薺菜荸薺湯
【原料】 薺菜100克，荸薺100克，水髮香菇50克，植物油、溼澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
【製法】
1．薺菜去除老，黃葉片，清水洗淨，取刀碎成末。
2．荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗淨，各切成了小丁狀。
3．炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
【特點】鮮香可口，清熱降壓。
五，薺菜苦瓜瘦肉粥
【藥效】治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽乾，或目赤腫痛等。
【原料】鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
【製法】 薺菜洗淨，切段。苦瓜洗淨，切成片。瘦豬肉洗淨，切成片，用料酒、鹽醃10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，加適量調料調味即成。
【特點】清熱潤燥、清肝明目的功效。
六：薺菜白茅根飲
【藥效】 治療春季小兒麻疹
【原料】 鮮薺菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶飲。
七：石榴皮薺菜粥
【藥效】治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
【原料】石榴皮（幹品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
【製法】
將石榴皮用乾淨紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
【特點】石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
八，薺菜蜜棗湯
【原料】 薺菜50克，蜜棗50克。
【製法】
1．薺菜去雜洗淨，蜜棗洗淨。
2．煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
【特點】清香甘甜，健脾止血。
九，薺菜煎雞蛋
【原料】薺菜100克，雞蛋六個，油10克，鹽6克
【製法】
1.薺菜洗淨
2.切碎收入碗中
3.打入6個雞蛋攪拌均勻
4.鍋中加油熱後倒入雞蛋液
5.炒均勻後壓實
6.盛入盤中
十，薺菜煎餅
【原料】薺菜，麵粉，雞蛋，油，鹽
【製法】
1.薺菜洗乾淨，剁碎備用
2.取適量麵粉，倒入清水，攪拌成糊狀
3.加入一個雞蛋，適量鹽，繼續攪拌
4.將薺菜加入到麵糊中，攪拌均勻
5.熱鍋燒油
6.倒入薺菜糊，煎至兩面金黃，盛起。
薺菜的十種吃法介紹完了，其實薺菜的吃法遠不止這些，薺菜還可以做成薺菜餡包子，香煎薺菜卷，冬瓜蓉薺菜湯等等，你比較喜歡哪一種吃法呢？
