前幾天，我媽炒了一碗蘿蔔乾炒肉，
感覺超下飯，而且用的是我安利的醃肉法，
豬肉超嫩，蘿蔔清脆還帶點甜味，
無辣不歡的撒把辣椒粉，簡直完美。
對了，起鍋前撒一大把大蒜葉子，
絕對的畫龍點睛。
至於蘿蔔乾太乾咋整？
泡發一點，起鍋前加點水燜一會兒。
紅的綠的，總是能讓胃口好很多。
至於辣椒粉操作，那是為了保證口味，
誰試誰知道~
蘿蔔乾炒肉
Chef ：土豆
主 材 ：豬肉200g（肥瘦分開切片）、
蘿蔔乾100g
輔 材 ：大蒜葉2根、紅椒2個、老抽半湯匙、
辣椒粉1湯匙、鹽1茶匙、油、生粉適量
烹飪時間：10分鐘（不含蘿蔔乾泡發時間）
Step1
瘦肉生粉抓一抓
Step2
熱鍋熱油中火，肥肉煸成油渣
Step3
火不要太大了，微黃就行
Step4
肥肉的油煸得差不多，醃好的瘦肉入鍋
Step5
迅速翻炒，變色起鍋備用
Step6
蘿蔔乾入鍋
Step7
稍微炒香，放入肉和辣椒圈
Step8
辣椒粉、老抽和鹽，翻炒均勻
Step9
半飯碗清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，
起鍋前撒把大蒜葉子
一邊用帶著湯汁的蘿蔔和肉拌著飯，
一邊想，若是切成丁，
蘿蔔乾應該更下飯哈~
想想中餐的魅力，真的在於勞動人民的智慧。
哪怕一個蘿蔔，從蘿蔔苗吃起，
蘿蔔纓子做酸菜、乾菜，
白蘿蔔各種煎炒燉煮，
再到各種泡菜、罈子、風乾。
媽媽跟我說，這點蘿蔔乾來之不易，
風乾製成，而且沒有完全脫水，
所以口感較市面上的更脆甜。
挺好的，就是有點費飯。
我家米缸可能不是很開心，
疫情以來，米位下降的那個快啊。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
分享到:
