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麵條可以算是麵食裡最簡單，而且製作起來也最快速的一種了，尤其是對於北方人來說，一碗麵條就意味著一頓“豐盛”的午餐，北方人家裡最常吃的麵條，不外乎撈麵和湯麵，是到了冬天，一碗熱熱乎乎的湯麵，就能給身體瞬間補充足夠的能量和熱量；而夏天呢，撈麵是更受歡迎的，把麵條煮好後，過一下涼水，吃著別提多過癮了。
現在正是往夏天過度的時候，氣溫也開始逐漸變得炎熱，人們在天氣熱的時候，一來總想吃點兒涼涼的東西，另外就是，有時根本就不想多折騰了，想著隨便吃點兒就成，所以，就算做撈麵也覺得有些麻煩，因為還得炒制一個滷汁，那麼，這個時候，涼麵就是再適合不過的選擇了。
一碗好吃的涼麵，不管是口感還是味道，一點兒都不會遜色於任何一款麵條，它的製作方法往往非常簡單，過程也是特別的快速，就算你剛剛下班到家，也能很快吃上，不過還得需要提前準備一樣東西，那就是花生，接下來我們一起看看一碗美味的涼麵究竟是怎樣製作出來的吧！
【準備食材】
麵條、花生、黃瓜、大蒜、醋、食鹽、白糖等
花生需要提前做一下處理，我們都喜歡吃到香脆的口味和口感，哪怕是在麵條裡，但是麵條裡的水分會讓花生的口感發生變化，不過有一種處理花生的方法，即使用水煮也會依然保持酥脆，這個方法就是——幹炒，炒到花生完全成熟即可。
炒好的花生晾涼後，搓掉外皮，然後搗成花生碎，就可以用了，這樣處理的花生，裝到瓶子裡，隨吃隨用，特別方便。
【涼麵的製作】
首先，我們需要準備一下涼麵的料汁，最經典的涼麵，裡邊不僅要有蒜泥、食鹽和香醋，而且還少不了白糖，酸甜口味的涼麵才更加開胃，也更好吃，所以，搗好蒜泥後，放入適量食鹽，再倒入涼開水，做成蒜汁兒，另外再把香醋和白糖混合，製成糖醋汁兒，黃瓜也提前切成絲，備用。
然後，就可以煮麵了，煮麵和我們平時煮的方法是一樣的，如果想要麵條煮出特別勁道的口感，有兩個小訣竅，第一，必須保持鍋蓋的打開，第二，煮麵時，放入一勺食鹽，這樣煮出的麵條就會比較勁道了，做涼麵的麵條不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。
接下來，麵條煮好後，先過一下涼水，撈出瀝乾水分後，倒入熟油攪拌均勻，熟油可以是炸東西剩下的油，也可以是加熱之後的油。
緊接著，將拌好的麵條，放到蒸鍋裡，蒸5-8分鐘，蒸的目的是去掉麵條多餘的水分，讓口感更乾爽勁道，蒸的時候要開水上鍋蒸。
麵條蒸好後，取出抖散晾涼，當然，上邊的這一步也可以提前準備好，晾涼後，蓋上一層籠布保存，隨吃隨取，吃的時候按照個人的口味，澆上蒜汁和糖醋汁兒，再放上花生碎和黃瓜絲，最後再淋上點兒芝麻醬，拌一下就可以了，香濃勁道、酸甜可口、開胃好吃的涼麵就做好了。
到這裡，涼麵的做法就介紹完了，如果對您還有所幫助的話，就請收藏、分享給更多的朋友也瞭解一下吧！最後謝謝您的閱讀和給予的支持哦！
