说起吃真菌，云南人民绝对是有一等一的话语权。今天我们要说的白油鸡枞，就是一道用真菌做成的美食。不少外省的人没有听说过鸡枞，第一次听这名，还可能把它当作鸡身上的某一部位呢！不知道不要紧，今天小编就来跟大家好好说道说道。
说到鸡枞，就不得不提白蚁，这是两种共生物。其实白蚁作为食物的营养价值也非常高，不过我们人类几乎没有去吃的。不少动物将白蚁作为主食，在吃这件事上，不光我们人十分精通，万物生灵也是丝毫不差。毕竟这是生存之道，好在人类掌握得最好，所以我们成了地球的主宰。
中国人吃鸡枞，已有上千年的历史了。在我国许多的古代文献中，都有以鸡枞为食的记载。劳动人民采菌是十分有技巧的，这也需要丰富的经验。在古代还流传着一种传说，采鸡枞时一定要压低声音，不然就会想鸡枞“吓跑”，再想找到就难咯！当然了现在我们都知道并不会如此，不过这并不是迷信，是我们对生灵的敬畏之情。
再来说吃鸡枞，当然是云南人民最擅长了。这次介绍的白油鸡枞，就是云南家喻户晓的一道美食，深受当地吃货的喜爱。白油鸡枞的制作是比较难的，若是没有丰富的烹饪经验，怕是不能很好地完成这道美食。但是这道云南名菜的原材料倒是很简单，一碗端上桌的白油鸡枞，您一眼就能看出来这里面都有些什么菜品。一般的，只有鸡枞和柿子椒就可以了。不过云南人民爱吃火腿，所以这通常也是必不可少的美味。
做白油鸡枞通常不用菌菇帽，因为菌身的味道与口感更加鲜美。料理食材也很方便，鸡枞切块，火腿和柿子椒切片便好。有的读者问了，那这道吃制作起来难在哪呢？就难在火候与油量的控制。火力运用得不当，鸡枞的口感就会大大下降，有时甚至味同嚼蜡。而白油鸡枞，对油的把握是很严格的，油太少，不鲜美；油太多又太腻，难以下咽。所以说这道云南名菜，做得好了是美味，做的不好就难以勾起人们的食欲了。不过话说回来，白油鸡枞的优点可不仅仅是好吃。它的营养价值也堪称一绝。
我们都知道，几乎所有可食用菌，对人体健康都是很有帮助的。鸡枞是天然的开胃菜，可以刺激我们的脾胃。让人大开胃口后，期中的人体所需微量元素，不仅可以提高我们的免疫力，还对许多疾病有预防作用。鸡枞对老年人调养身体十分有帮助，还可以降低血压、血糖，这可是不少人都存在的症状。
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