满满的红彤彤的都是好吃哒,而且木有奶油,丝毫都不会感到腻,也绝不怕吃了会长肉肉 ~
今天分享一个水果超级多的水果挞,不是用挞壳,而是都喜欢吃的松酥的布列塔尼杏仁饼
布列塔尼杏仁超级水果挞
布列塔尼酥脆饼(共:320克)
40 克……蛋黄
80 克……黄油(软化)
80 克……细砂糖
110 克……面粉
4 克……泡打粉
6 克……海盐(盐之花fleur de sel)
1、将蛋黄和砂糖混合搅打至泛白。
2、加入泡打粉和软化的黄油,充分搅打至泛白,然后将过筛的面粉和海盐加入拌匀。
3、搅拌至形成面团后取出,整理成球形,保鲜膜密封冷藏至少半小时。
4、将冷藏的面团在烘焙油纸上擀压成正方形。
5、裁切并放入20cm的正方形模具(内壁提前涂油)内,冷冻几分钟(冷冻期间开始制作杏仁奶油馅)。
杏仁奶油馅(共:207克)
50 克……细砂糖
50 克……黄油
50 克……杏仁粉
55 克……全蛋
2 滴……天然杏仁精(非必须)
制作:
1、将烤箱预热至180℃。
2、将黄油和砂糖混合搅打均匀后加入全蛋、杏仁粉和杏仁精(非必须)搅拌均匀。
3、将之涂抹在刚刚从冰箱中取出的模具内的布列塔尼饼上,入炉烘烤约40分钟。
4、烘烤后两者会完美结合在一起,完全冷却后进行装饰。
组装&装饰
400 克……草莓
250 克……黑莓
250 克……覆盆子
适量克……樱桃
1 串……红加仑
适量克……糖粉
适量克……覆盆子果泥
步骤:
1、快速冲洗水果,吸干水分后适当切割。
2、按图或按自己喜爱的方式将水果摆放在布列塔尼杏仁饼上。
3、撒适当糖粉,并适当用覆盆子果泥装饰。
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