自嗨鍋主播在直播。 吳狄 攝
從揣著2000元到擁有千萬身家，這位靠“吃吃吃”出道的80後淘寶主播張小江的重慶創業記在網上火了：其將一個直播間擴展成一家吃播MCN機構，親手培育出50餘位美食主播，並梳理系統吃播理論，成為一位專業吃播培訓師。
2020年，是直播帶貨勁風最猛的一年。目前各大平臺帶貨等新興的消費形式正在成為刺激消費、擴大內需的重要途徑之一。據淘寶數據顯示：2月以來，重慶食品、餐飲行集中轉攻線上，開播場次同期上漲5倍，增速全國第一。自熱小火鍋、火鍋底料、重慶小面、麻花、牛肉乾等小吃，位居美食直播銷量前五。
重慶美食界掀起直播“麥旋風”
疫情期間，重慶美食界掀起直播“麥旋風”，不斷隔著屏幕傳遞“人間煙火味”。而在此之前，重慶憑藉著又勁又爽的各色美食物種，已經存在大量美食直播“老司機”。
“最近這個月，大概有100位主播來找來想直播我們產品。”重慶商家自嗨鍋直播負責人蘭俊告訴記者，重慶美食在直播裡十分緊俏，其品牌自去年啟動直播就旗開得勝，曾創下半小時成交5000萬的交易額，在食品行業一直保持領先記錄。
“對於眾多重慶美食商家，‘帶貨’需求屬於初級段位，通過直播間來傳遞品牌文化更為核心。”蘭俊稱，其直播更重要的任務是和粉絲們增強聯繫，感知市場。過去一年裡，他們曾經連線過蒙牛、清風、藍月亮、九陽等品牌，進行一場場的玩跨界直播；期間，還有不少重慶知名的酒水公司、雪糕公司找來一起策劃直播。
除了新銳品牌玩得轉，老字號也緊跟節奏。記者搜索電商平臺看到，某重慶老字號麻花品牌店的店家在疫情期間進行直播時，甚至開始做起了麻花宴。
從街頭小吃到山裡田間，重慶地域的美食也湧入直播間，本土商家美食直播發展十分迅猛。近段時間，重慶奉節二娃子臘肉店開動直播，把當地的特色臘肉、重慶紅糖、奉節蒸肉米粉帶進了直播間，從一人觀看到千人觀看，並帶動了該店10%的銷量增長。
有趣的是，大量的外地商家也在直播間做起重慶美食的生意，從西安、黑龍江到廣東，幾乎所有省份都能找到重慶美食主播的身影。上海商家拉麵說負責人Cruise稱，今年，他們研發的新品重慶小面，用骨湯打底，賣得很不錯，目前已經售出大約三萬件。
重慶吃播培訓師在研究美食直播技巧。 吳狄 攝
“吃播培訓”新職業誕生
“重慶美食線上轉型好，所以介入直播起點也好。說重慶美食直播做得好，不僅僅是說商家多，品類多，銷量好，更重要是行業對直播的理解相較於其他地域來說，態度很積極，理解也比較透徹。“阿里淘寶運營專家駟馬如是說。
基於整個美食直播的蓬勃發展，重慶誕生了全國首家專門孵化吃播的機構。該機構負責人張小江，在2015年拿著2000塊的全部積蓄，一路緊追淘寶直播節奏，靠賣重慶美味，攢到了千萬身家。
“通過鏡頭傳遞美味是門技術活，我已經在重慶培訓出50餘美食主播，這些主播收入高的可達年薪50萬。”張小江說，近兩個月來，重慶美食主播已經供不應求，他為此進行系統的吃播課程設計，徹底成為一名職業的吃播培訓師。
“重慶誕生吃播培訓師這個新工種，折射是重慶經濟互聯經濟升級到以‘直播+’為代表的2.0階段。”重慶市政府網絡零售產業發展專家顧問、重慶工商大學經濟學院教授沈紅兵認為，疫情期間，包括火鍋行業在內的重慶很多商家加碼直播，用直播展示文化和美食背後故事，讓美食從“賣”延申到培訓、文化甚至旅遊各行業，帶動重慶活躍氣息有很好賦能功效。（高呂豔杏）
