炎日正當,涼菜是餐桌上的必備菜品;
但是最為關鍵的調料汁,您準備好了嗎?
涼菜原料搭配隨意,但是至關重要的調料汁可以做出多種口味不同的菜品,滿足不同味蕾!
今天小編就分享幾款不同方法的調料汁,保證您一夏天都可以換著花樣吃!
- 老醋汁
適用:老醋花生米、老醋蟄頭、老醋三寶等
做法:陳醋、白糖、按照3:1比例加入,蜂蜜、蠔油、鮮味生抽;
備好攪拌均勻,倒入鍋內,小火熬製白糖融化,且湯汁粘稠(不能沸騰,中間可離火變冷,接著熬製)關火,自然放涼即可使用;
老醋三寶,藕片切片焯水、花生焯水煮熟、皮蛋備好裝盤,再澆上一勺濃郁的老醋汁;想想也覺得美味!
- 爽口酸甜汁
適用:醃白蘿蔔、筍片、爽口黃瓜等
做法:鮮味生抽、白醋(蘋果醋)、陳醋少許、鮮露、涼白開、白糖、食鹽、小米辣圈放置一起,攪拌均勻;
此料汁適合醃製殺水後的菜品;如:白蘿蔔片提前3小時醃製殺水,加入料汁;在放入冰箱冷藏2小時,風味更佳;
- 撈汁麻醬汁
適用:拌大拉皮、拌麵筋、拌什錦等
做法:芝麻醬、花生醬按3:1添加,加入陳醋一丟丟、米醋、鮮味生抽,用液體類調料先充分攪拌化開;然後加紅油、香油、味精、食鹽、白糖放置一起,攪拌均勻;
如:東北大拉皮,自己備好喜歡的蔬菜切成細絲,加入拉皮,打入調好料汁,美味直接可上桌開吃!
- 萬能酸辣汁
適用:家常大拌菜、涼拌黃瓜、木耳;或根據個人喜歡添加菜品
做法:蒜末、白芝麻、小米辣圈、米醋、鮮味生抽、香油、蔥油、辣椒油、味精、白糖、食鹽、鮮露根據菜量做量,攪拌均勻即可;
如:家常大拌菜、備青紅椒、苦菊、花生米、生菜等放入盆內,加入酸辣汁,攪拌均勻,爽口又開胃下飯;
- 淡口沙拉汁
適用:各種水果沙拉;或生菜、千禧等
做法:丘比沙拉醬、檸檬汁、煉乳、優酸乳加入後攪拌均勻
備菜類:苦菊、圓生菜、黃瓜片、小番茄等;水果類:奇異果、香蕉、蘋果等,全部放置一起,加入拌好的沙拉醬,必定是家裡小朋友們的最愛;
涼菜種類多樣;每個家庭間的做法也存再多樣化搭配;但是入味的料汁是多樣蔬菜間不變的靈魂;
備好這些料汁做法,每天吃出不同的美味!
同時加上個人喜愛菜類間的搭配,滿足視覺的同時也滿足味蕾!
最後的最後,歡迎大家收藏!同時分享給更多喜愛的朋友們!
好吃的,大家都吃,才是最好吃!
關注樂小灶,每天更新不同美食與您分享!您的每個點贊,收藏,轉發, 都是對俺莫大的鼓勵!也歡迎您下方評論留言,分享您的做菜技巧!我們一起探討,互相學習!
樂小灶期待您的關注與支持!