花式做法肉末上海青，光看擺盤就流口水了，小孩特別愛吃
油菜是非常健康的一種蔬菜，但是在烹飪的時候會有一個小小的問題，那就是不太好調味，如果炒的時間短的話，味道會比較淡，間長了，葉子就萎縮了，口感就不那麼好了，要想合理的解決這個問題，有來看一下，今天給大家推薦的這款炒油菜吧！
【菜名】： 花式做法-肉末上海青
【食材所需】：上海青油菜600克、豬肉1塊、小米椒2個、小香蔥2根、大蒜2瓣、玉米澱粉1勺
【烹飪過程】：
1、準備大小均勻的上海青油菜，先用清水浸泡會，再用流動水沖洗乾淨。因為做這道菜，不能將它一片片的掰掉，所以油菜底部的地方一定要衝洗乾淨，因為裡面很容易藏泥土和汙漬。
2、清洗乾淨後，用刀將上海青油菜橫著切成兩半，油菜葉清洗完，放到菜籃子裡控水瀝乾待用。油菜根部，也洗淨後控水瀝乾。
3、處理完油菜，我們來準備其它的配菜。小米椒洗淨，切成辣椒圈待用；小香蔥去皮洗淨蔥葉，將蔥白和蔥葉分開，分別切碎待用。
4、豬肉洗淨，用專門剁肉的案板上，切成小片後，再用刀剁碎，最好剁成肉泥。
5、炒鍋加水，燒熱後，加入一點食鹽和花生油，拌均勻後，將油菜的根部倒進鍋裡，煮至油菜根部變色即可撈出，控水。
6、接著將油菜葉葉放進去焯水，不需要焯太久，大約五六秒就可以撈出。
7、油菜的根和葉焯過後，就放到提前備好的涼水裡過涼。等溫度變涼後，就可以撈出來，控水。
8、控幹水後的油菜，就開始準備擺盤裡。先將油菜葉擺放到盤子的周邊，葉子朝外。再將油菜根部放到盤子的中間，切口處朝上。
9、下面準備炒肉餡了。炒鍋加油燒熱後，倒入蒜粒，煸炒至蒜粒焦黃，就將肉餡倒進去，不斷煸炒至肉餡變色。
10、接著將蔥白和小米椒放進去，一起煸炒。
11、再將蠔油、生抽和食用鹽倒進去，翻炒均勻。
12、取小碗，碗里加入玉米澱粉和涼水，攪拌均勻後倒進炒鍋裡，大火煮開。然後將蔥葉倒進炒鍋裡，攪拌兩下即可關火。
13、趁熱將煮好的肉餡醬汁淋到油菜上，就可以了。
這樣一盤好看又好吃的肉末上海青就做好了。就看賣相就已經讓我們食指大動了，喜歡的朋友就一起動起來吧！
【烹飪小貼士】：
1、上海青的挑選要選擇新鮮的，而且一定要挑選個頭勻稱的，不要挑選的有大有小的，這樣影響烹飪時間。
2、豬肉最好選擇肥肉相間的豬肉，這樣做出來的口感更好。
【文案編輯】：王偉
