每逢佳节胖三斤，中华民族的传统节日基本都与吃有关，美食文化成为了节庆中重要组成部分，清明节期间，小编为你搜罗了保山各地清明节扫墓踏青的专属美食！
隆 阳
清明时节，上坟怀念逝者，在坟前一家人齐聚热热闹闹，让逝者感受家人的欢愉，可口的菜肴必不可少。做一桌好菜，即彰显了对逝者的敬意和怀念，也让生者在享受美食的过程中笑谈人生，体味家庭的温暖。其中隆阳区家家上坟中有一道必备祭品——蚕豆圆子，寓意团团圆圆。
用于做蚕豆圆子的豆子还是我市一大特色农产品哦，保山绿豆是蚕豆的一个变种，因其富含花青素、叶绿素等物质而呈现出“白皮绿子”的特点，又称透心绿豆。
“白皮绿子”
用古树盐臼将新鲜蚕豆舂碎
打入四五个新鲜鸡蛋
当天采摘的老茴香，切碎用于辅料，不仅能提味还有通气功效哦。
爆腌肉、老茴香、草果面、鸡蛋、糯米面、盐、糖、拌匀成泥状。
用手捏成圆个小饼状
下锅用中火炸至金黄
一口下去茴香、豆香、肉香顷刻攻占你的味蕾，且外焦里嫩，好吃到停不下来。
还有一碗鸡丝凉面也很不错哦！
施 甸
对于老家的人们来说，清明节最重要的就是祭祀了，而祭祀的重头戏是打份子分火烧肉。天还不亮，德高望重的长者便开始张罗起杀火烧猪祭先祖的事宜。家族里的青壮年也配合着长者开始杀猪，杀倒后放到稻草堆里烧。大家不停地煽风，拨动稻草，以保持火候的均匀。待整个肥猪烧成焦黑，将包裹在猪身上的稻草灰刮洗干净，整只猪露出了金黄色的外皮。长者举着托盘，将猪头完整的割下以便到祖坟上祭祀共同的先祖。最后将烤猪按家族户头分火烧肉。各家领到肉后便匆匆回家张罗到上山祭祀的食物了，将火烧皮斜切成薄片，切好后放在豆粉、莴笋丝或水腌菜上，加辣椒油、蒜泥、芫荽、酸醋一拌，让人垂涎欲滴的火烧肉就做好了。
拼盘也是祭祀时候一样必不可少的东西，母亲把平时舍不得吃的年前杀年猪时卤制的猪心、猪肝切成薄片，再配上一些脊肉、酥肉，沿着盘子边沿层层叠叠围成一周，装盘的美感全凭母亲一双巧手。
后准备蚕豆圆子，一家人七手八脚到地理摘来蚕豆，去壳后的豆瓣要放到石碓里捣，往里面撒入切细的小茴香和各种调料，捣完后便可盛入小盆。再往盆内的蚕豆米打入鸡蛋、撒上腊肉丁。煎蚕豆圆子是一项技术活，慢火、翻面决定着蚕豆圆子的色泽和口感。将蚕豆米捏成一个个的圆饼，轻轻地放入油锅中，翠生生的蚕豆圆子排列在锅内，待两面金黄后，就可以出锅了。夹一个放到嘴里，外酥里嫩，浓郁的清香全部窜进口腔，细细咀嚼之下腊肉和茴香的味道喷薄而出。
各类食材准备好后，母亲便拿来托盘准备摆放祭祀的各种菜了，最中间放拼盘，再围着拼盘的四周摆放整只鸡、火烧肉、蚕豆圆子等等，折上些柳枝，带上锄头镰刀，香钱纸火，一家子就上山了祭祀了。
腾 冲
每逢佳节倍思亲，一年一度的清明节到了，在外流浪的我，从上高中起到现在已经有20多年都没有回腾冲老家跟家人团聚了，对清明节的记忆已经比较模糊，但是唯一清晰的就是每年清明母亲都会做沾米团粑粑！在腾冲沾米团粑粑是只有清明节上坟的时候才能吃到的美食，糯米的软糯和黄花的丝滑，再加上染饭花特殊的清香让这个记忆永远的留在了脑海中。
多年未回家上坟，今年终于有机会趁着3天清明节的小长假再加上休假，好好的在家呆了几天。家里的母亲已经年迈，很少管这些事情，清明节上坟都是由二嫂来操办，感觉家里面有了很大的变化，唯一不变的仍然是一家人的亲情和清明节必做的美食。下面就给大家介绍一下这一道美食吧。先看看网友给我们提供的视频！
沾米团粑粑有点像糯米团子，但是材料跟其他地方的糯米团子有很大的区别。
春天到来，田间地头到处长满了下图这种黄色的小花，这是沾米团必备的材料之一，把鲜嫩的小黄花采摘回来，洗净后跟糯米面合在一起。在我小的时候，这道工细是必须手工来操作，现在科技发达了，都是用机器来操作。但是机器和出来的糯米面还是不够黏，所以，需要手工来进行二次加工。
糯米面合好后，把它弄成小球，并在里面装上由红糖和其他香料合成的馅料。
然后在外面裹上一层“黄色的米”，这可能就是“沾米团”这个名字的由来吧！这个黄色的米是用染饭花水浸泡过的糯米，染饭花也是在农村随处可以见的一种植物的花，在夏天的时候，很多地方都有这种染饭花盛开，大家把这些话一支一支的采摘来，晒干后储存起来。在清明节做沾米团的时候，把储存着的染饭花煮水，然后用熬出来的水把糯米浸泡一夜后，糯米就变成了黄色，并带有了染饭花特有的清香。
把裹好黄米的沾米团放到蒸笼里蒸熟，软糯并香气四溢的“沾米团”就做成了。
腾冲锅子也是清明必备美食
龙 陵
来龙陵贡坟，你不仅能感受到山水田园的美景，更能品尝到令人难忘的美食。除了腊肉、腊肠、煮鸡蛋、各类小炒外，小编就为大家推荐几道龙陵清明节美食，清明的专属味道，有空来尝尝吧！
排在第一的当数染饭花粑粑（又名黄花团子）。
这可是龙陵人每家每户贡坟的必备美食喔。这团团的、金黄的糯米团子，散发着花香和糯米的香味。
春天的美食——香椿
香椿煎鸡蛋：将新鲜的香椿切细，放入调好的土鸡蛋羹里拌匀，然后在油锅里煎黄。
凉拌香椿：将香椿在沸腾的涨水里煮几分钟捞上来，放上各种佐料，真是营养丰富、清新爽口啊。
纯天然美食——春头苞
煮汤吃，放点干腌菜，开胃又清凉！
最大的一道菜——羊趴呼
大清早，男人就起来烧水宰羊，鲜嫩的羊肉在大锅里爆炒入味，再加水熬制，最后放上葱、姜、蒜等10多种佐料，味道美极了！还有其他各类美食哦！
昌 宁昌宁祭扫仪式及祭祀大都供鸡肉、猪肉、鱼肉、水果、饼干和糖类等，各乡镇大同小异，但说起清明节就会想到的特色美食略有不同，或黄粑粑或糕或卷子粑粑。黄粑粑
采一簇染饭花（染粑粑花）熬成黄水，滤渣取汁澄清，凉后，把掏洗净的糯米倒入黄水浸泡一夜，待米粒被浸泡黄透，捞起滤水后，用黄米把糯米面揉成的粑粑全部包裹住，待蒸笼上气，把黄粑粑放入至蒸熟，黄米就粘在心子上了，蒸煮出的黄粑粑黄灿灿的，透着浓郁的花香味。
染饭花（染粑粑花）糕
有的人家是自己做，但为了方便，直接到昌宁农贸市场切一块糕祭祖。卷子粑粑（瞿斌/摄）
还有哪些你喜欢的清明美食？
今年的清明假期你会怎么过呢？
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