2019年底， 雅大釀酒設備幫新鄉卜先生加工了200 斤山藥，樣品酒做好寄給他後，對口感非常滿意，於 2020年 4 月帶上 60 斤山藥來雅大釀酒設備考察。
卜先生來雅大考察釀酒設備
卜先生當地以種植鐵棍山藥為主，他自己種植了幾百畝山藥，每年挖爛的山藥，以及長得不好看的山藥就有幾萬斤。
所以，卜先生準備將這些山藥釀成酒，除此之外，他還可以回收當地村民殘次的山藥釀酒，做到當地殘次山藥的不浪費，提高經濟效益。
客戶寄過來的山藥
老實人做老實事，因擔心釀出來的山藥酒當地人不喜歡，他於2019年底給雅大釀酒設備廠家寄了200斤山藥，讓我們幫忙研發樣品酒。
樣品酒收到後，他邀請了很多人（包括領導、喝酒愛好者、品酒師……）幫忙品嚐，並得到這些人的一致認可。
2020年，當全國疫情形勢好轉後，他帶上60斤山藥，自駕車來雅大考察釀酒設備，系統學習山藥釀酒技術。
卜先生與胡總合影
下面國家高級釀酒師、國家一級品酒師、雅大技術總監蔣總教大家做山藥酒，一起去看看吧！
1、挑選，削去腐爛的部分，並清洗乾淨。
挑選
清洗完成
2 、將清洗乾淨的山藥裝入 雅大白酒釀酒設備中蒸熟。
山藥蒸熟
3、山藥蒸熟了，我們將它們倒出來打成泥
山藥打成泥
4、大米飯已經煮好了，我們先將它倒出來攤晾
將蒸好的大米飯倒出
5、攤晾完成，計算大米+山藥的重量，按總量 0.5%的比例加入雅大高產酒麴並攪拌均勻
攤晾
下酒麴
加大米飯
6、將大米飯和山藥攪拌均勻
大米飯和山藥攪拌均勻
7、按比較加入適當的水，並攪拌均勻
加水後攪拌均勻
8、蒸餾出酒。
目前，山藥酒正在發酵中，大概15-20天后，打開酒罈，發酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡，醪糟完全靜止，發酵即完成，就可以用 雅大白酒釀酒設備蒸餾了。
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