2019年底， 雅大酿酒设备帮新乡卜先生加工了200 斤山药，样品酒做好寄给他后，对口感非常满意，于 2020年 4 月带上 60 斤山药来雅大酿酒设备考察。
卜先生来雅大考察酿酒设备
卜先生当地以种植铁棍山药为主，他自己种植了几百亩山药，每年挖烂的山药，以及长得不好看的山药就有几万斤。
所以，卜先生准备将这些山药酿成酒，除此之外，他还可以回收当地村民残次的山药酿酒，做到当地残次山药的不浪费，提高经济效益。
客户寄过来的山药
老实人做老实事，因担心酿出来的山药酒当地人不喜欢，他于2019年底给雅大酿酒设备厂家寄了200斤山药，让我们帮忙研发样品酒。
样品酒收到后，他邀请了很多人（包括领导、喝酒爱好者、品酒师……）帮忙品尝，并得到这些人的一致认可。
2020年，当全国疫情形势好转后，他带上60斤山药，自驾车来雅大考察酿酒设备，系统学习山药酿酒技术。
卜先生与胡总合影
下面国家高级酿酒师、国家一级品酒师、雅大技术总监蒋总教大家做山药酒，一起去看看吧！
1、挑选，削去腐烂的部分，并清洗干净。
挑选
清洗完成
2 、将清洗干净的山药装入 雅大白酒酿酒设备中蒸熟。
山药蒸熟
3、山药蒸熟了，我们将它们倒出来打成泥
山药打成泥
4、大米饭已经煮好了，我们先将它倒出来摊晾
将蒸好的大米饭倒出
5、摊晾完成，计算大米+山药的重量，按总量 0.5%的比例加入雅大高产酒曲并搅拌均匀
摊晾
下酒曲
加大米饭
6、将大米饭和山药搅拌均匀
大米饭和山药搅拌均匀
7、按比较加入适当的水，并搅拌均匀
加水后搅拌均匀
8、蒸馏出酒。
目前，山药酒正在发酵中，大概15-20天后，打开酒坛，发酵混合物有很浓的酒香味、无气泡，醪糟完全静止，发酵即完成，就可以用 雅大白酒酿酒设备蒸馏了。
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