記錄魔都的幸福生活
1:比例搭配合理，用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿會比雞蛋大，一般是番茄一個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多
2：出鍋時放入糖中和番茄酸味，如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。
3：儘量挑選熟的西紅柿，不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應用熟的紅的西紅柿比較好。這個可以靠手感來判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒熟，如果摸起來有點軟，汁多的話那就說明熟了
陳小仙本人
選用熟透的西紅柿，或炒西紅柿時放點白糖，再放炒好的雞蛋，然後放鹽炒勻即可。
鈺淏娘
有些人吃炒西紅柿，不喜歡太酸。因此西紅柿怎麼炒才不酸呢？文中為大家解答。
西紅柿怎麼炒不酸
1、雞蛋西紅柿比例要搭配好
用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿會比雞蛋大，一般是番茄一個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
2、出鍋時放點糖中和酸味
如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時候可以適量放點白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點白砂糖。
3、儘量挑熟的紅的西紅柿
不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應用熟的紅的西紅柿比較好。這個可以靠手感來判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒熟，如果摸起來有點軟，汁多的話那就說明熟了。
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