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文/秦聿森 编辑/书中浪子 组图/书中浪子
形散意不散的鲥鱼
秦聿森 （江苏）
鲥鱼，李时珍曰∶形秀而扁，微似鲂而长，白色如银。鲥鱼似乎知道自己长得很美，也很自恋，特别爱惜自己的鳞，只要被渔网挂上，就不再挣扎，生怕破坏了自己完美的鳞像，当然也方便了渔人取得全须全尾毫无破绽的鲥鱼。鲥鱼也绝，宁做玉碎，不为瓦全，来个起水死，没有一个渔人有水平售卖活鲥鱼。当年安庆渔人捉到活鱼，起水后立即抠腮清肠，鱼鳞都不必刮，葱姜油盐现成，他们有个特殊的担子，下面是炭火炉子，上面是锅，从江边鱼下锅一路挑进城里，或是饭庄或是酒馆，当然也可是大户人家，其鱼正好煮得。因为一刻不曾耽搁，到了即上席，其鱼极鲜，为安庆特色菜，现在估计已经成为传说。当季鲥鱼鳞可食，富含鱼脂肪，过季的鱼鳞硬了不再可食，于是剥下后锻石水浸过起出，贴上女人花钿，银光闪闪，十分好看，常为戏子小户人家珍爱。
鲥鱼每年定时初夏时候入江，其他时间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称"长江三鲜"，这是安徽的说法。另一种说法是“长江三鲜”为鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，出在江苏镇江江段，再早河豚是不吃的，怕吃死人。
不过，现在刀鱼、鲥鱼几乎绝迹，鮰鱼也很少了。鮰鱼或许可以人工养殖，刀鱼、鲥鱼拒绝与人为伍，也不甘心被驯化，偶尔捕到一条两条，绝对成为了稀世之珍，那价格普通人也绝对会闻之咋舌。 可是我在国外，偏偏看见过很多鲥鱼，烂银似的排在那里，一条一条真特么诱人。
起个大早去买鱼，路上车已成流，好在不堵，共计21个红绿灯也帮忙，远远的看着是红灯，才减速，灯就绿了，一踩油门就这么一路很快的到了鱼市场，住地离鱼市场40公里。
鱼市场的司磅员是个伊斯兰教徒，高个子大胡子，整日价一袭长衫，然而人很好，每次见到我都要闹一阵子玩玩，今天我带了一瓶“风油精”准备给他，下次他看见商贩有带鱼时就会帮我留着。上次给他一只我用过的旧计算器，他逢人讲是我给的，这次给了风油精他又向人炫耀，帮我拉人设呢。当地人都有这个习惯，得了人家一点好处会到处颂扬，这事使得我很开心，认为好事没白做。几个鱼贩子看见我都是笑嘻嘻的，是他帮我扩大了影响，这个人在这里很有威信，有个叫“贝贝”的大概是印第安血统的鱼贩每次看见我都是很实在的价格。
今天的鱼品种很少，中国人爱吃的带鱼和假黄鱼都没有。但是，鲥鱼有，并且很多，很大的鲥鱼，银鳞闪闪，有几条比吃饭的桌子还长，小的也有三四斤重。这是鲥鱼吗？我听说过鲥鱼个头不超过四斤的。没工夫纠缠这个问题，看见这么诱人的鱼我想像中已经是美味了，随即挑了百十磅，兴冲冲的买回去。
午饭时看见垃圾车里倒着大块大块的鱼肉，难道很难以下咽吗？待我自己尝过后，我才知道还真有这种“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的事。不鲜不嫩不说，还烂糟糟的没有鱼味道，下锅后一烧鱼肉是鱼肉，鱼卡是鱼卡。我断定它跟鲥鱼长得一模一样，为什么就没有鲥鱼的味道？甚至都没有一般鱼的味道？一方水土养一方人，难道一方水土也养一方鱼？
特立尼达的鱼种类很多，但是中国人吃得惯的只有带鱼和一种近似于黄鱼的鱼。烧出来也是蒜瓣肉，肉也算紧致，我给起个名叫它“假黄鱼”。当然石斑也不错，只是太贵，根本不是打工者所能问津的。由于外国人跟我们的烹饪方式不同，他们拿来烤着吃没有问题我们下锅一煮问题就来了，煮成了一锅酱，也没有期许的鱼味道，成了很恶劣的菜式，很爱吃鱼的江苏人却不爱吃特立尼达的这些鱼。
我寻思国内市面上也有拿珠江鲥鱼充长江鲥鱼的事发生，但是很容易被鉴别出来，一品尝味道是无法冒充的。通常来说，生活在水温低于C氏20度的鱼类叫作冷水鱼，冷水鱼类要比温水鱼类肉质紧密，更多一些脂肪，故而显得鲜且嫩。而特立尼达地处热带，生活在这里的鱼虽然色彩斑斓，但是却肉质疏松，有些还带着一股刺鼻的怪味，几乎就没有我们喜欢的鱼味。特立尼达的辣椒有羊骚气，黄瓜也有，茄子也有。也许，热带地区的产出跟我们温带地区的产出就是不同吧。那鱼，看着诱人，却徒有其表，形似而味不似，难怪众人大失所望，浅尝辄止了。
如今我回来了，鲥鱼是画的一个饼，刀鱼跟范冰冰似的身价奇高，转而吃河豚。长江下游沿线到处都是围网，养着号称野生的河豚。
外国的野生鲥鱼不好吃，国内的野生鲥鱼已绝迹。我成想，把外国的鲥鱼从海里拖过来，放在长江里养一养，我会不会发大财呢吃？异想天开一把吧！
作者风采：
作者简介：
秦聿森，男，52年生，上过学，初一；下过放，十年；做过工人四十年，到国外打过工，六年。平生喜欢写写画画，尤其爱读爱写散文，偶有豆腐块见报，现为镇江市作协会员、镇江知青作协会员。
本期编辑简介：
李淑华，书中浪子，女，1966年出生，中学英语高级教师，镇江市作家协会、丹阳市作家协会、丹阳市诗词楹联协会会员，镇江市委统战部党外知识分子联谊会、丹阳市委统战部党外知识分子联谊会会员，丹阳市乒乓球协会、练湖乒乓球俱乐部会员，丹阳慈善总会义工、丹阳护生小居、丹阳凤凰慈善、丹阳如意慈善会员，曾在《青年诗林》《镇江师专》《丹阳日报》《镇江日报》《京江晚报》《英语周报》《中学生英语》《英语之友》《扬子晚报》《作家天地》《当代作家》等报刊杂志，在《同步悦读》《作家平台》《一线作家》《人民杂志》《新长江文学》《艺术荟萃》《女人花文学》等微刊及大小网站论坛发表或获奖的论文、诗歌、散文、小说、评论等1500篇。《中外文艺》《当代文摘》《最美作家》特邀专栏作家，《浪花文艺》创始人、总编、主播。
迎来曙光 郭振东
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郭振东艺术简介
郭振东（随光逐影），男，笔名：远山。江苏丹阳人，现为中国摄影家协会会员，美国摄影学会会员，全国公安文联会员，中国艺术摄影家协会理事，丹阳市摄影家协会顾问，中国艺术摄影网签约高级摄影师。
数百幅作品在国际国内摄影大赛中获奖入展。2012年举办《“随光逐影 风韵无限”郭振东艺术摄影作品展》，出版《郭振东艺术摄影作品集》。多次获得地方政府文学艺术成就奖。
2019年7月在中囯文联摄影艺术中心主办的《2019“大美祖国”全国摄影作品征集活动》中荣获“优秀评委奖”。
中文： 外国的野生鲥鱼不好吃。
英文：The wild shad in foreign countries are not delicious.
日文：外国の野生のブリはおいしくないです
